自制咖喱牛肉干

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咖喱牛肉干的用料

牛肉 1250g 盐 适量约5g
咖喱粉 适量约20g 大料 4个
老抽 适量约20ml 干辣椒 5个
桂皮 2个 香叶 4片
料酒 适量约10ml 糖 适量约5g
孜然粉 适量约20g 五香粉 适量约5g
生姜 5片 小葱 2根
花椒 若干约10粒 黑胡椒粉 适量约5g
耗油 适量约5ml 淀粉 适量约2g

咖喱牛肉干的做法

自制咖喱牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉（切成手指头粗细）凉水浸泡出血水，泡制约2个小时（中间换2-3回水）。
自制咖喱牛肉干的做法图解2

步骤2

泡好的牛肉，尽量挤出其中血水，然后开始喂肉，最好腌制一夜（3-5个小时也可以），调料如下： 小葱2根，生姜5片，花椒10粒，大料4个，干辣椒5个，料酒10ml，老抽10ml，耗油5ml，盐5g，糖5g，淀粉约5g，胡椒粉5g，孜然粉5g，五香粉5g，咖喱粉10g。
自制咖喱牛肉干的做法图解3

步骤3

牛肉腌制好后，放入高压锅中，加入少量水、酱油、香叶和桂皮，水量没过牛肉即可，选牛羊肉按键，压力口感值选着2（低于默认压力值，压力过大，牛肉易碎）。也可以选择不用压力锅，直接炖制。
自制咖喱牛肉干的做法图解4

步骤4

高压锅焖熟后的牛肉，立即拿出（不可长时间泡在汤内，否则水分过多，不易烤制），摆入放有硅油纸或锡箔纸的烤盘内，然后依次撒入糖，孜然粉，咖喱粉，然后牛肉翻面再次撒入各种粉料。烤箱200℃预热，放入牛肉烤制30min（喜欢硬一点口感的，可以延长烤制时间）。
自制咖喱牛肉干的做法图解5

步骤5

取出晾凉，建议放在通风处，风干数小时后，味道更加。吃不完放入保鲜盒内放置在冰箱内，再吃的时候味道不变。

咖喱牛肉干的烹饪技巧

1.稍微咸一点好吃，在烤制前咖喱粉和孜然粉可以多放一点，味道更加。 2.炖肉后，牛肉沥干汤捞出后，放置在盆中，撒入粉料后，直接在盆中混匀调料，比在烤盘中调料更加均匀，因为高压后的牛肉易碎，不易搅动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 Hello小卷儿 编写，未经授权不得转载

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