天然酵母果干欧包

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小黠大痴
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和无油无糖欧包相比，它的味道上更好些，我加了少量的红糖进去，重点在于它是由天然酵母制作，口感和味道更盛一筹，而且更健康一些吧。现在生活人们都讲究健康饮食，为了家人的健康再麻烦也都是值得的。喂养天然酵母其实很简单，我简单的口述一下，就是用葡萄干和凉开水1:3装入密封容器，放30度左右的地方发酵，每天打开放汽一次，大概4到7天酵种液发酵成，取1:1的酵种液和全麦粉混合均匀发酵，这比例喂养3次，每天一次，天然酵母养成。天然酵母做好放冰箱冷藏保存，一周投喂一次即可。不明白的可以网上搜一下详细的制作，方法非常多的。

果干欧包的用料

高粉 330克 水 130克
天然酵母 200克 红糖 40克
盐 3克 蔓越莓干 30克
葡萄干 30克

果干欧包的做法

天然酵母果干欧包的做法图解1

步骤1

红糖加水放入搅拌盆。
天然酵母果干欧包的做法图解2

步骤2

加入高筋面粉，天然酵母种，盐。
天然酵母果干欧包的做法图解3

步骤3

揉出膜，能拉出膜即可不用手套膜就可以了。
天然酵母果干欧包的做法图解4

步骤4

果干加进去揉匀。
天然酵母果干欧包的做法图解5

步骤5

发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。
天然酵母果干欧包的做法图解6

步骤6

发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。
天然酵母果干欧包的做法图解7

步骤7

面团拍扁排气，中间对折，收口捏紧做成长条形状。
天然酵母果干欧包的做法图解8

步骤8

做好以后放烤箱30度发酵，烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。
天然酵母果干欧包的做法图解9

步骤9

发到1.5倍大，表面筛上低筋面粉割口。
天然酵母果干欧包的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，面包连同油纸一起移到预热好的石板上，230度喷开水烤20分钟，20分钟后上火调到200度再烤15分钟。根据上色可以盖锡纸。我用的石子，石子放底层烤盘里，浇开水立即关门，没有石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没有蒸汽了。
天然酵母果干欧包的做法图解11

步骤11

外皮脆，内部组织柔韧。
天然酵母果干欧包的做法图解12

步骤12

天然酵母的确好吃，最关键的一点是健康。

果干欧包的烹饪技巧

面粉的吸水性有所不同，根据面团软稀度自己适当调节。 烤箱温度有所不同，根据自己烤箱情况调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 果糖味 甜 烤 西点

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