肉丝红油油辣椒

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贵州人最喜欢的红油油辣椒，无论是凉粉、凉皮还是下面，没有红油就没有滋味！

肉丝红油油辣椒的用料

生辣椒面 适量 白芝麻 适量
桂皮 适量 香叶 适量
八角 适量 姜片 适量
油（建议菜籽油） 适量 瘦肉 适量
花生米 适量 酱油 适量
盐 适量

肉丝红油油辣椒的做法

肉丝红油油辣椒的做法图解1

步骤1

瘦肉切条，大概5cm长，5mm宽
肉丝红油油辣椒的做法图解2

步骤2

炸花生米，花生不要炸得太黄，因为一会还要回锅，炸太黄后面回锅怕枯。顺便把辣椒面用一个大一点的容器装
肉丝红油油辣椒的做法图解3

步骤3

冷油热锅煸炒肉丝，稍微干一些，因为水份太多怕辣椒存放时间不长
肉丝红油油辣椒的做法图解4

步骤4

把辣椒面用适量的酱油和盐拌一下
肉丝红油油辣椒的做法图解5

步骤5

下入香料煸炒出香味后再把香料捞出来
肉丝红油油辣椒的做法图解6

步骤6

把炒香的油倒入辣椒面中拌匀
肉丝红油油辣椒的做法图解7

步骤7

把上一步炒好肉、花生全部倒进辣椒容器中拌匀
肉丝红油油辣椒的做法图解8

步骤8

再起锅烧热一些油
肉丝红油油辣椒的做法图解9

步骤9

油温一定要稍微高一点，倒一半进拌好的辣椒中，再拌匀
肉丝红油油辣椒的做法图解10

步骤10

因为是生辣椒面，所以把拌匀的辣椒再倒入锅内加热，直至辣椒去除生辣椒味，制黄制香
肉丝红油油辣椒的做法图解11

步骤11

看颜色渐深了吧？最后加入白芝麻，搅拌均匀就可以出锅了！

肉丝红油油辣椒的烹饪技巧

一定要用油拌过才能出好红油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 x琳 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 辣 炒

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