玫瑰鲜花饼

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云淡风轻vic
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这个品种做了很多次，多次调整方子，这次是最满意的，赶紧记下来，也是我第一次发菜谱，为了自己以后不搞忘。

玫瑰鲜花饼的用料

水油皮 中筋面粉 200g
水 85g 猪油 20g
细砂糖 30g 油酥皮
中筋面粉 160g 猪油 100g
馅料 玫瑰酱 300~360g
炒熟糯米粉 50~100g 水 少许
鸡蛋（刷饼面用） 1个

玫瑰鲜花饼的做法

步骤1

将水油皮的材料混合均匀，揉至面团光滑有弹力，盖保鲜膜放置半小时。

步骤2

将油酥皮的材料混合均匀后，同样揉成光混面团，此过程不能有水，揉好后面团不能有粘性。

步骤3

将炒熟（微黄）的糯米粉和玫瑰酱混合，让糯米粉充分吸引玫瑰酱的汁液，使鲜花饼更滋润，多一道风味，略加一点水，可保持馅料即使冷凉后仍然软糯。（如不用糯米粉也可，则无需加水）

步骤4

将揉好的馅料均匀分成20小份。

步骤5

将油酥皮均匀分成20小份。

步骤6

将醒好的水油皮也均匀分成20小份。

步骤7

水油皮捏成片，类似包汤圆将油酥皮包入，团好，用擀面杖擀成长条，卷起来，再擀一次，最后包入馅料。
玫瑰鲜花饼的做法图解8

步骤8

将做好的饼摆入烤盘，刷上一层蛋黄液。烤箱180度预热，20分钟，即成。

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

馅料加糯米粉必须稍许加点水，否则冷凉以后咬不动，再加热也恢复不了；但也不可加多，否则不易包合。也可不加糯米粉，炒糯米粉容易焦，不加糯米粉则无需加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-26

©本菜谱的做法由 云淡风轻vic 编写，未经授权不得转载
分类： 云南菜 中国菜 烘焙 下午茶 2-3岁

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