玫瑰鲜花饼

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张竹本
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鲜花饼应该算是苏式月饼的一种吧，中秋佳节即将来临，与家人团聚赏月配上玫瑰鲜花饼，也是挺浪漫的

玫瑰鲜花饼的用料

#油皮部分 中粉 160克
水 64克 猪油 48克
糖 30克 #油酥部分
低粉 128克 猪油 64克
#玫瑰花馅 玫瑰花醬 200克
糯米粉 80克

玫瑰鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼的做法图解1

步骤1

将水油皮材料放入面包桶，揉成光滑面团 油酥的材料混合至无粉
玫瑰鲜花饼的做法图解2

步骤2

油皮和油酥分别包上保鲜膜静置一小时。
玫瑰鲜花饼的做法图解3

步骤3

糯米粉倒入平底锅，小火炒至微微发黄，炒出糯米香味即可
玫瑰鲜花饼的做法图解4

步骤4

糯米粉和玫瑰酱混合均匀，放入冰箱冷藏半小时
玫瑰鲜花饼的做法图解5

步骤5

油皮和油酥分别分成16份。油皮一份18克，油酥一份12克。揉圆，盖上保鲜膜防止风干。
玫瑰鲜花饼的做法图解6

步骤6

取一个水油皮，压扁，包上油酥，包的方法用左手虎口慢慢将油皮向上推，右手拇指将油酥往下推，包住油酥。捏紧封口，封口朝下摆好，依次做好16个
玫瑰鲜花饼的做法图解7

步骤7

取一个面团封口朝上，压扁，用擀面杖上下擀至长舌状
玫瑰鲜花饼的做法图解8

步骤8

由上向下轻轻卷起，收口向下，依次做好剩下的，收口向下摆好，盖上保鲜膜静置15-20分钟。
玫瑰鲜花饼的做法图解9

步骤9

取一个静置好的面团，收口朝上，压扁，向上下擀开，由上至下卷起。
玫瑰鲜花饼的做法图解10

步骤10

收口向下摆好，盖上保鲜膜静置15-20分钟
玫瑰鲜花饼的做法图解11

步骤11

取一个静置好的面团，两头向中间捏紧，压扁擀开
玫瑰鲜花饼的做法图解12

步骤12

取出静置好的玫瑰花酱，分成16份揉成圆团，包上玫瑰花馅
玫瑰鲜花饼的做法图解13

步骤13

印章蘸上食用色素盖上章 放入烤箱中下层上下火180度烤30分钟左右
玫瑰鲜花饼的做法图解14

步骤14

成品图
玫瑰鲜花饼的做法图解15

步骤15

成品图
玫瑰鲜花饼的做法图解16

步骤16

成品图

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

我买的玫瑰酱比较湿，加入些糯米粉比较容易包，吃起来也很Q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 云南菜 烤 烘焙 下午茶

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