可可漩涡奶油裸蛋糕

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carol0605

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一圈一圈的漩涡，黑白相间，奶油的甜蜜和可可的微苦，正如同初恋一般，又是浓情蜜意，又是纠结乱心。

可可漩涡奶油裸蛋糕的用料

#蛋糕材料#	低筋面粉 40g
可可粉 10g	鸡蛋 3个
牛奶 30g	橄榄油 30g
细砂糖（蛋黄糊） 15g	细砂糖（蛋清糊） 40g
柠檬汁 3滴	#奶油材料#
淡奶油 450g	糖粉 45g

可可漩涡奶油裸蛋糕的做法

步骤1

所有原材料

步骤2

30克牛奶，30克橄榄油，15克细砂糖放在一起

步骤3

搅拌均匀

步骤4

筛入40克低筋面粉和10克可可粉，搅拌无颗粒

步骤5

放入3个鸡蛋黄，蛋清要单独放在无水无油的盆里哦

步骤6

搅拌好的样子，放在一边待用

步骤7

在3个蛋清里放入40克细砂糖，3滴柠檬汁。柠檬汁主要是为了更容易打发

步骤8

用打蛋器高速打发，发起来以后，改低速继续打到湿性打发

步骤9

能拉出软软的弯钩就可以啦，千万不要打过了，如果打发过了，很容易烤完开裂

步骤10

把1/3的蛋白倒入可可面粉糊，拌匀后再倒入剩下的。切记不要转圈拌，要按照Z的方法搅拌。

步骤11

倒入蛋糕卷的模具，我用的是烤蛋糕卷的硅胶膜，不粘且好脱模

步骤12

烤箱要提前170度预热10分钟。把蛋糕坯放入170度烤18分钟

步骤13

等蛋糕烤好，需要马上脱模倒扣晾凉。现在可以做奶油馅，450克淡奶油，加入45克糖粉，先搅拌均匀，再用打蛋器高速打发

步骤14

使劲打啊打啊打

步骤15

然后把打发好的奶油均匀的抹在蛋糕上面

步骤16

均匀的切成三条

步骤17

拿出一条开始卷

步骤18

第二条接着第一条陆续卷，直到把三个都卷在一起。卷完以后，大概是个四寸的蛋糕大小

步骤19

用奶油抹在蛋糕周围和上面

步骤20

撒上一些可可粉做装饰

步骤21

切开以后是这个样子的，是不是很漂亮

步骤22

来一杯黑咖啡，陪着可可蛋糕，美好的午后时光哦

可可漩涡奶油裸蛋糕的烹饪技巧

蛋糕卷开裂主要是几个原因：1，蛋白打发的过了。2，烤的时间过久。3，晾凉的时候，上面没有盖锡纸蛋糕变干了。如果能注意这几点基本上就不会裂得很厉害，然后再慢慢的摸索烤箱的温度和手法，就能考出特别完美的蛋糕了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-26

carol0605

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