红烧狮子头

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红烧狮子头也叫四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也是扬州经典的汉族传统名菜之一，此菜颜色艳丽，选用饭趣酱油收汁，味道鲜美。

红烧狮子头的用料

肉糜 300g 盐 1茶匙
鸡汤 1碗 糖 10g
饭趣酱油 3茶匙 领厨花生油 适量
胡椒粉 1/4茶匙 洋葱 100g
马蹄 100g 鸡蛋 1个
生姜 2片 葱 1根
上海青 500g 水 500毫升
料酒 适量 生粉 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头#饭趣酱油#的做法图解1

步骤1

碗中放入肉糜，马蹄、生姜和葱均切丁。然后打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、生粉顺时针搅拌均匀。
红烧狮子头#饭趣酱油#的做法图解2

步骤2

将肉馅搓成合适大小的丸子。
红烧狮子头#饭趣酱油#的做法图解3

步骤3

锅中加入领厨花生油加热，放入丸子炸至金黄色捞出。
红烧狮子头#饭趣酱油#的做法图解4

步骤4

锅中加入鸡汤和糖、饭趣酱油和清水，加热之后再放入丸子大火收汁。
红烧狮子头#饭趣酱油#的做法图解5

步骤5

另一个锅中放入适量的汤汁，加入上海青烫熟摆盘。
红烧狮子头#饭趣酱油#的做法图解6

步骤6

最后煮好之后上海青垫底，上面摆上红烧狮子头，在上面浇上剩下的汤汁就完成了。
红烧狮子头#饭趣酱油#的做法图解7

步骤7

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红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 饭趣厨娘 编写，未经授权不得转载

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