香辣炒田螺

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不过大多数田螺这个货和小龙虾一样，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有， 也是是个不讲卫生的家伙，所以现在在外面买回家自己做的时候务必要将它彻底地清理干净，摊主也建议我回家可以养上几天，滴上几滴油， 每天注意换水就可以了； 而烧制的时候要足够的高温， 多加入点姜蒜等辛辣味道的调味料以消灭其凉性。

香辣炒田螺的用料

田螺 500克 青红椒 各3个
蒜 4瓣 姜末 3片
豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
料酒 1大勺 油盐 适量

香辣炒田螺的做法

香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

捞出备用；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

再加入处理过的田螺进去翻炒；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

加入适量的料酒和生抽；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

再加入刚没过食材的水；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

加盖大火焖煮三分钟；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
香辣炒田螺#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

端上桌了。

香辣炒田螺的烹饪技巧

1. 田螺买回来一定要养上几天， 加入几滴油让它吐沙， 注意每天换一下水； 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒， 而且更易入味； 3. 田螺比较容易老， 千万不要煮太长时间了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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