红曲、抹茶蛋糕

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抹茶蛋糕的用料

低粉 100g 玉米油 60g
糖 100g 牛奶 70g
鸡蛋 4个 抹茶粉 6g
红曲粉 6g 葡萄干 30g

抹茶蛋糕的做法

红曲、抹茶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解2

步骤2

60g油，70奶，40g糖拌匀。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解3

步骤3

60g糖备用
红曲、抹茶蛋糕的做法图解4

步骤4

100g低粉
红曲、抹茶蛋糕的做法图解5

步骤5

将奶油糖混合液中加入4个蛋黄，拌匀。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解6

步骤6

抹茶6g
红曲、抹茶蛋糕的做法图解7

步骤7

红曲粉6g
红曲、抹茶蛋糕的做法图解8

步骤8

30g葡萄干水洗净
红曲、抹茶蛋糕的做法图解9

步骤9

将100g低粉过筛入混合液中
红曲、抹茶蛋糕的做法图解10

步骤10

划之字形拌匀。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解11

步骤11

拌匀的面粉液。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白四个加20g糖，用电动打蛋器低速打。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋液如图鱼眼泡状，二次加糖20g，续继打发。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋液如泡沫状，第这次加糖20g。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解15

步骤15

直至打发到倒立蛋白勾状不倒。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解16

步骤16

将三分之一打发蛋白加入面粉液中，划之字拌匀。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解17

步骤17

二次加三分之一蛋白，继续。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解18

步骤18

第三次将余下蛋白加入，拌匀。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解19

步骤19

烤盘抹油，加烤纸。烤箱210度预热10分钟。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解20

步骤20

将蛋糕液分成两份，一份加入6g抹茶粉，加葡萄干拌匀。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解21

步骤21

将抹茶蛋糕液倒入烤盘，轻敲烤盘排出空气，放入烤箱。烤箱调至170度烤45分。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解22

步骤22

另一半蛋糕液加6g红曲粉，拌匀。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解23

步骤23

放入葡萄干。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解24

步骤24

倒入烤盘，排出空气后，放入烤箱烤制。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解25

步骤25

烤好后拿出放凉。
红曲、抹茶蛋糕的做法图解26

步骤26

切块装盘，即可。

抹茶蛋糕的烹饪技巧

烤制过程中需上下烤盘换位一次，保证受热均匀。面粉一定要过筛，不然不易拌句。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 yixuexinyu 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 甜 果糖味 烤

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