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无花果抹茶蛋糕
夏季的甜点最怕甜腻厚重，无花果抹茶蛋糕恰恰是为这个季节而生。抹茶蛋糕胚选用五十铃抹茶粉与金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作——这款面粉粉质细腻洁白，蛋白质含量低，筋度控制得当，搅拌时不易起筋，做出来的蛋糕胚蓬松不回缩、口感绵润轻盈，入口还带着抹茶特有的微苦和海苔清香，恰好化解了暑气带来的沉闷感。
抹茶蛋糕裹入当季新鲜无花果和粉色的芭乐奶油，果肉切开后呈现出漂亮的紫红色，软糯多汁，天然的清甜与芭乐的酸甜味相得益彰。无花果和粉芭乐都是夏季的时令水果，甜度自然，比起添加大量糖分的果酱夹心，这种鲜果的清爽感更适合高温天气。
外层抹茶奶油以动物淡奶油为基础，加入足量抹茶粉打发而成，质地细腻顺滑，入口轻盈不会让整体过分甜腻。最后装饰上各色新鲜夏日水果，做出来的蛋糕美观又美味！
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无花果抹茶蛋糕的做法
步骤1
准备好抹茶戚风蛋糕部分的所有材料
步骤2
玉米油和抹茶粉搅拌均匀
步骤3
再加入牛奶拌匀
步骤4
过筛加入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，搅拌到看不到
步骤5
加入蛋黄
步骤6
搅拌至顺滑，蛋黄糊制作完成
步骤7
蛋白加糖和几滴柠檬汁
步骤8
高速打发至干性发泡
步骤9
打好的蛋白分两次与蛋黄糊混合
步骤10
倒入六寸模具中
步骤11
放入预热好的烤箱140度50分钟
步骤12
蛋糕倒扣晾凉就可以脱模了
步骤13
接着做芭乐酱，红心芭乐去皮切块
步骤14
把红心芭乐打成果泥，过滤掉籽
步骤15
芭乐果泥加糖和柠檬汁，小火熬煮
步骤16
熬煮到浓稠即可，出锅晾凉
步骤17
抹茶蛋糕横切均分成两个厚圆片
步骤18
250克淡奶油加糖和芭乐果酱打成芭乐奶油，夹馅可以打发偏硬些
步骤19
第一层蛋糕片挤上芭乐奶油，放上去皮的完整无花果再挤上奶油抹匀
步骤20
挤上芭乐奶油抹匀，再盖上蛋糕片
步骤21
先取50 克淡奶油和抹茶粉搅拌均匀成抹茶酱
步骤22
再把抹茶酱倒入淡奶油和糖粉一起打发
步骤23
打发至奶油有明显纹路不消失，硬挺有光泽
步骤24
抹茶奶油装入裱花袋，挤满整个蛋糕
步骤25
用刮刀抹平奶油
步骤26
顶部放上各种新鲜水果装饰，蛋糕边用无花果切片装饰，一份色彩缤纷，多重风味的无花果抹茶蛋糕就做好了！无花果抹茶蛋糕的烹饪技巧
1、做抹茶戚风蛋糕时，蛋白打发要到干性发泡
2、抹茶奶油要先把部分奶油和抹茶粉完全融合，不然抹茶粉会结块
3、无花果做夹馅时记得去皮。这样口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-09-05 · 湖北省
好吃的坨坨
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