零失败8寸酸奶戚风

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其实戚风没有想象的那么恐怖，只要克服这个初学者的拦路虎，以后再做别的就简单的多了，听说，有些人为了学戚风，还专门花几万块钱的学费去学习，妖妖总结N个戚风失败的经验，仔细看完下面的详细图文，相信你一定能做出一个完美的蛋糕。

酸奶戚风的用料

鸡蛋 4个 自制酸奶 105克
低筋粉 90克 玉米油 30克
细砂糖 54克

酸奶戚风的做法

零失败8寸酸奶戚风的做法图解1

步骤1

鸡蛋要选用新鲜鸡蛋，用普通洋鸡蛋，不可用土鸡蛋，我的鸡蛋单个重量大约在73克左右，刚买回来的鸡蛋要先提前冷藏至少两个小时，然后准备两个无油无水的干净盆子，分别将蛋黄和蛋清打入，蛋清中不能混入一丝蛋黄
零失败8寸酸奶戚风的做法图解2

步骤2

蛋清拿去冰箱冷冻，蛋黄中加入酸奶
零失败8寸酸奶戚风的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
零失败8寸酸奶戚风的做法图解4

步骤4

加入玉米油
零失败8寸酸奶戚风的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
零失败8寸酸奶戚风的做法图解6

步骤6

低粉筛入
零失败8寸酸奶戚风的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，这一步网上的步骤几乎都是用刮刀翻拌，经多次试验后发现直接用打蛋器搅才方便，只要时间不要太久，尽量不要超过一分钟，搅打至面糊均匀光滑无颗粒
零失败8寸酸奶戚风的做法图解8

步骤8

将冷冻过的蛋清取出，此时蛋清表面可能结一层薄薄的冰，先用电动打蛋器高速搅打至图中大泡状态，加入18克的糖，此时可提前预热烤箱到160度
零失败8寸酸奶戚风的做法图解9

步骤9

搅打至图中泡沫较为细腻的状态时，再加入18克的糖
零失败8寸酸奶戚风的做法图解10

步骤10

搅打至图中稍微有纹路的状态时，再加入18克的糖
零失败8寸酸奶戚风的做法图解11

步骤11

低速搅打至干性发泡状态，如图，提起打蛋器有直立的小尖角
零失败8寸酸奶戚风的做法图解12

步骤12

盆子倒扣蛋白不会掉落，这样就是打好了
零失败8寸酸奶戚风的做法图解13

步骤13

先取一半的蛋白霜到蛋黄糊里
零失败8寸酸奶戚风的做法图解14

步骤14

用刮刀上下翻拌均匀，切忌不要打圈，不要胡乱搅动
零失败8寸酸奶戚风的做法图解15

步骤15

将14的混合糊倒入剩余的蛋白霜里
零失败8寸酸奶戚风的做法图解16

步骤16

还是同样的手法，翻拌均匀，光滑细腻无颗粒，如图
零失败8寸酸奶戚风的做法图解17

步骤17

倒入模具中
零失败8寸酸奶戚风的做法图解18

步骤18

轻轻震几下，磕出蛋糕糊中的大气泡，送入预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，70分钟
零失败8寸酸奶戚风的做法图解19

步骤19

烤箱温度是我用的温度，每家烤箱品牌不同，型号不同，温度和时间仅供参考，有问题可留言，或加微信：yaoge2244咨询
零失败8寸酸奶戚风的做法图解20

步骤20

成品

酸奶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载

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