轻乳酪蛋糕8寸

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Singing不离

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轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 6个	奶油奶酪 200g
牛奶 70g	低筋面粉 40g
糖粉 60-70g	黄油 60g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

准备工作：准备好8寸蛋糕模，底部铺油纸，周围刷黄油。分蛋备用，蛋清的盆要无油无水，也不能有多余的蛋黄。牛奶和奶油奶酪混合，坐在乘有70度热水的盆上

步骤2

用蛋抽手动搅拌均匀，一直到顺滑没有明显颗粒，此时加入黄油，继续搅拌，直至黄油融化

步骤3

逐一加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一个

步骤4

筛入低筋面粉，用蛋抽，z字形搅拌均匀

步骤5

搅拌后的面糊光滑细腻

步骤6

此时可以先预热烤箱，150度，下方垫一个烤盘，注入热水。换电动打蛋器，打发蛋白

步骤7

粗鱼眼状的时候，第一次加入糖粉。总共分三次加入糖粉

步骤8

打到7分发，提起有小弯勾的状态。不要打太过了，蛋白太硬烤的时候容易开裂

步骤9

取三分之一蛋白和面糊混合均匀，用翻拌的方式，不要画圆。第一次混合均匀后，再加入三分之一蛋白。最后一次把混合好的面糊倒回到蛋白盆里，翻拌均匀

步骤10

从高处把蛋糕糊倒进模具，震出气泡

步骤11

蛋糕入烤箱，放在中层烤架上（下方烤盘是热水），150度先烤20min，130度继续烘烤40min。注意观察上色情况

步骤12

烤完后在烤箱里闷30min。然后取出冰箱冷藏4-5个小时，就可以享用啦~

步骤13

刚出炉的时候会觉得里面湿乎乎的，这是正常的。冷藏以后就变成细腻、绵软的口感啦~

步骤14

本来想做下午茶，结果变成了饭后甜点

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 Singing不离编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食下午茶电器烤箱

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