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草莓蛋糕卷的做法
步骤1
蛋糕卷材料备齐。
步骤2
把蛋白和蛋黄分别打入两个无水无油的干净盆中。在蛋白盆里滴入两滴白醋，用电动打蛋器低速打至鱼眼状加入20克白砂糖。
步骤3
转中高速打，打至粘稠发白状加入20克白砂糖，然后再打至出现明显纹路状加入剩下的10克白砂糖。
步骤4
这时，要中高速交替打，观察打蛋头或盆中出现比较硬一点的小弯钩就打发好了。把打蛋头上的蛋白弄回盆中，把蛋白盆放冰箱冷藏。
步骤5
蛋黄盆内加入油、纯牛奶、低筋面粉，用打蛋器低速打20秒即成均匀的蛋黄糊。舀三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀（不要划圈拌，会消泡的）再倒回蛋白盆中，同样用上下翻拌的手法拌成均匀细腻的蛋糕糊。
步骤6
把蛋糕糊缓缓倒入不沾金盘内（一般的烤盘要垫油纸），用刮刀整平，拿起20厘米高，在桌上轻轻震两下，震出内部大气泡，放入烤箱中下层（烤箱拌蛋糕糊之前180度预热5分钟），上下火，180度，20分钟即成。
步骤7
取出，在桌上轻震两下，倒扣油纸上晾凉。
步骤8
水果已经提前洗净备好。在盆中加入淡奶油和白砂糖，高速打发好。
步骤9
把蛋糕翻面，毛巾面朝下，用小刀切去四周不平的部分，在蛋糕中间涂上草莓酱，趁温热轻轻卷起，毛巾面就朝外了。把油纸两头捏紧，放冰箱冷藏半小时以上定型。
步骤10
在上面挤上奶油，放上草莓和蓝莓装饰。
步骤11
成品图。草莓蛋糕卷的烹饪技巧
蛋黄糊可以用电动打蛋器打，但要注意时间和速度。卷蛋糕卷要趁温热不易断裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-07
doreen2015
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