红油抄手

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红油馄钝的用料

混沌皮 自制50张 猪肉馅 150g
生抽 15g 料酒 15g
花椒油 15g 姜末 15g
淀粉 5g 盐 5g
糖 5g 辣椒粉 5g
香料 25g 熟芝麻 适量
豌豆尖 50g 葱末 10g

红油馄钝的做法

红油抄手的做法图解1

步骤1

在猪肉馅里加入切碎的葱、姜
红油抄手的做法图解2

步骤2

用小锅烧油，放入花椒炸香，然后捞出花椒不用，只用花椒油破在葱姜末上
红油抄手的做法图解3

步骤3

泼过花椒油的肉馅，加入盐、淀粉、鸡精、味精凉拌均匀，再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀
红油抄手的做法图解4

步骤4

肉馅拌好
红油抄手的做法图解5

步骤5

面粉中加入少量碱面合成光滑面团，放入面条机中压制成大长片，用刀切成馄钝皮
红油抄手的做法图解6

步骤6

切好的馄饨皮待用
红油抄手的做法图解7

步骤7

红油的制作，香料放入60度热油中小火慢炸
红油抄手的做法图解8

步骤8

油碗底部放辣椒面
红油抄手的做法图解9

步骤9

待香料香味爆香，泼到辣椒面上，最后过滤渣渣，剩下就是红油啦
红油抄手的做法图解10

步骤10

碗底放紫菜、虾皮、榨菜、生豌豆尖、盐、胡椒粉
红油抄手的做法图解11

步骤11

前面步骤做完就可以包馄饨
红油抄手的做法图解12

步骤12

馄饨出锅浇上鸡汤，淋入红油、花椒油，撒香菜和芝麻，然后就开动啦

红油馄钝的烹饪技巧

可以直接买现成的馄饨皮剩不少力气，碗底一定要生的豌豆尖，热汤一浇味道会更加鲜嫩并且香气四溢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 雯雯宝贝rzw 编写，未经授权不得转载

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