焦糖苹果反转蛋糕

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芷霓Jennie
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一本好书，一块苹果蛋糕，生活这么如斯而过，也不错。

焦糖苹果蛋糕的用料

苹果（焦糖苹果） 1个 细砂糖（焦糖苹果） 50g
水（焦糖苹果） 10g 无盐奶油（焦糖苹果） 10g
朗姆酒（焦糖苹果） 15g 无盐奶油（黄金蛋糕） 45g
低筋面粉（黄金蛋糕） 50g 牛奶（黄金蛋糕） 50g
香草精（黄金蛋糕） 3g 蛋黄（黄金蛋糕） 4个
蛋白（黄金蛋糕） 4个 细砂糖（黄金蛋糕） 30g

焦糖苹果蛋糕的做法

焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

焦糖苹果备料。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

苹果切碎。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

细砂糖用小火煮至焦糖色，慢慢分次加水搅匀后加入黄油。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

加入苹果碎及朗姆酒用中小火炒至苹果软化即成焦糖苹果。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

鸡蛋蛋清蛋黄分离。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

小火融化黄油（45g）
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉搅拌均匀。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

倒入牛奶、香草精和蛋黄搅拌均匀。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

用打蛋器拌匀成面糊状。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

蛋清加少许白醋打发，分两次接入30g细砂糖，至干性打发。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

取1/3打发的蛋清与蛋黄糊搅拌均匀。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

蛋黄糊再倒入2/3的蛋清中翻拌均匀。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

模具中刷油，铺一层焦糖苹果。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

再填入黄金蛋糕糊到模具。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

烤箱预热180°23分钟。
焦糖苹果反转蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

倒扣放凉，第二天吃口感也很好。＝）

焦糖苹果蛋糕的烹饪技巧

这种蛋糕体叫做黄金蛋糕，口感细腻香润，值得尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载

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