反转焦糖苹果蛋糕

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meggy跳舞的苹果

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引言：秋天的苹果又甜又香，煮几片焦糖苹果片与海绵蛋糕同烤，香甜绵蜜的口感中又有浓浓的苹果香和醇厚的焦糖味。用美的微蒸烤料理炉PG2311w，蛋糕涨发效果好，底部的焦糖和苹果片更好地渗透进蛋糕中，吃一块，让略有寒意的秋季有了阳光般的温暖和满足。

焦糖苹果蛋糕的用料

焦糖苹果：细砂糖 80克	焦糖苹果：黄油 20克
焦糖苹果：苹果 1个	海绵蛋糕：鸡蛋 3个
海绵蛋糕：牛奶 40克	海绵蛋糕：黄油 30克
海绵蛋糕：蜂蜜 7克	海绵蛋糕：低筋面粉 90克

焦糖苹果蛋糕的做法

步骤1

食材大合影；苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩；

步骤2

苹果带皮切厚约1cm的厚片；

步骤3

苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形；

步骤4

细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌；

步骤5

等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化；

步骤6

加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火；

步骤7

将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入；

步骤8

下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用；

步骤9

鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖；

步骤10

用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失；

步骤11

此时，美的微蒸烤料理炉PG2311w开始预热，上下火150度；烤箱内的温度随时显示在LED显示屏上，温度达标后会有提示音，并自动保温；

步骤12

在鸡蛋糊中筛入低筋面粉；

步骤13

翻拌均匀；

步骤14

将黄油融液和牛奶充分混合；

步骤15

取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀；

步骤16

沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；

步骤17

将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡；

步骤18

送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150度，烤50分钟；最后5分钟时，如果颜色过深，可迅速拉开烤箱门，盖上锡纸；

步骤19

出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉；

步骤20

用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。

步骤21

焦糖苹果反转蛋糕，果香浓郁！

步骤22

焦糖苹果反转蛋糕，香甜湿润！

步骤23

焦糖苹果反转蛋糕，暄软绵蜜！

焦糖苹果蛋糕的烹饪技巧

1. 焦糖加热后会从模具缝隙处流出来，所以宜使用固底蛋糕模； 2. 此方不限于6寸固底蛋糕模，可使用连模，做出来小巧玲珑也很好看； 3. 我使用的是美的微蒸烤料理炉PG2311w，升热迅速，加热稳定，还有单独的预热功能，温度达到后会自动保温且不时地有提示音提醒；烘烤途中可随时调整温度和时间，LED显示屏上清晰可见操作步骤文字提示，使用和操作非常方便；且美的微蒸烤料理炉的颜值非常高，不只是一个养眼的装饰品，其实用性也非常高，23升的体积具备微波、蒸汽、烘烤3种功能于一体，更节省空间，家里的蒸锅、微波炉和小烤箱都可以送人了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-24

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