简易戚风

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peyton穿靴子的猫

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用的是文怡的配方，但糖的用量减少了一半，不会那么甜，很松软可口

简易戚风的用料

低筋面粉 75G	色拉油 3大勺
糖（蛋黄） 20g	糖（蛋白） 20g
鸡蛋 4个	牛奶 3大勺
盐 1/4勺

简易戚风的做法

步骤1

鸡蛋从冰箱拿出来后室温放一会再用

步骤2

用的君之的勺子套装，蛋清分离器

步骤3

将蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖搅拌，再分三次加色拉油和牛奶，每次加入后都充分搅拌，直至蛋黄颜色变淡

步骤4

面粉和盐过筛后，加入蛋黄液，搅拌至没有颗粒，不可转圈搅拌防止面粉上劲

步骤5

打发蛋清至能有弯钩

步骤6

将蛋清液分两次加入蛋黄液，快速翻拌，不能转圈搅拌，防止消泡

步骤7

混合好，倒入模具8C的，磕掉大气泡，长帝烤箱上下150度，20分钟。烤好后，用牙签戳一下，如果有黏液就是没烤好，要继续烤一会。倒扣在烤网上放凉

步骤8

这次裂开了

步骤9

好啦，很松软的

步骤10

没有泡打粉，只能这么高了

简易戚风的烹饪技巧

1.打发蛋清，蛋清里一定不能有水或者蛋黄等杂质，包括打蛋器上都要擦干净。 2.刚烤好的很烫，翻面倒扣的时候当心烫。 3.糖用的细砂糖，盐就是食用盐 4.每个烤箱不一样，烤的过程中要多多观察，随时调整温度 5.模具内铺上油纸会更好脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 peyton穿靴子的猫编写，未经授权不得转载

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