糯米排骨

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糯米蒸排骨属于川菜系，但是各家的做法会略有区别。今天做的是略带蒜香味的，没有辣椒。

糯米排骨的用料

排骨 500g 糯米(生) 250g
酱油 2勺 白糖 1勺
鸡精 1/3勺 盐 1/2勺
五香粉 1勺 大蒜 1整个
老姜 几片 芝麻油 1勺
醋 1/2勺 白芝麻 少许
卷心菜叶 一片

糯米排骨的做法

糯米排骨的做法图解1

步骤1

糯米泡一整夜，倒去多余的水。
糯米排骨的做法图解2

步骤2

大蒜和老姜用压蒜器压成茸，将所有调料搅拌在一起。
糯米排骨的做法图解3

步骤3

腌制排骨，建议两小时以上。
糯米排骨的做法图解4

步骤4

我用的是蒸醪糟多余的熟糯米，需要把适量清水加入糯米中，让糯米湿润松散不粘团。生的糯米可以去掉这一步。
糯米排骨的做法图解5

步骤5

把腌制好的排骨一块一块地放入糯米里打滚。
糯米排骨的做法图解6

步骤6

盘子里铺上卷心菜叶，防止粘盘。把粘上糯米的排骨整齐码放在盘子里，然后把剩余的糯米也铺上。炒好白芝麻，撒在上面。
糯米排骨的做法图解7

步骤7

我做了两盘，有一盘铺的南瓜片。
糯米排骨的做法图解8

步骤8

上蒸笼，大火开后转中小火蒸50分钟，生的糯米要蒸约1小时10分钟。

糯米排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 爱吃的行动派 编写，未经授权不得转载

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