白灼虾

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一虾，两吃法！油爆虾头，送酒或下饭，脆口，爽爽的、妥妥的。白灼虾，老少兼宜，易做，好吃！最好煮些青菜汤搭配着吃，那就更加好了。

白灼虾的用料

虾 400克 姜 3片
蒜叶 1整根 白糖 1瓶盖
料酒 3瓶盖 香叶 3片
蒜蓉 3粒蓉 姜蓉 3片蓉
香菜沫 4根 葱花沫 4根
指天椒 4粒 味极鲜 3瓢羹（瓦羹）
蚝油 1瓢羹（瓦羹） 香油 半瓢羹（瓦羹）

白灼虾的做法

白灼虾的做法图解1

步骤1

挑选虾子，鲜活虾为上，冻虾其次。
白灼虾的做法图解2

步骤2

清理虾子。逐一慢挑虾线，去虾头（详见油爆虾头做法）。该步骤一定要有耐心，因为虾线很影响你的胃口的（虾线真的很脏）。
白灼虾的做法图解3

步骤3

逐一去虾线（虾子背后的那条脏黑线）。牙签从虾背第二节处慢挑，轻拉（活虾易拉除，冻虾需放平再慢拉除），不可急，备张纸巾，拉除后往纸巾一抹，反复该动作，直至清除所有虾线！用水反复冲洗干净虾子，待备用。
白灼虾的做法图解4

步骤4

姜切片，老蒜叶打结，备用。
白灼虾的做法图解5

步骤5

烧料水，备用。把蒜叶，姜片，香叶放入滚开的水，让水滚开5分钟，待料味入水，再倒入3瓶盖的料酒，再次把料水滚开约1分钟，速放入清理好的虾子。
白灼虾的做法图解6

步骤6

白灼虾。让清理好的虾子，在沸腾的料水里除味净身，时间大约2分钟为宜（水滚开后放入，待滚开，翻虾身，捞起，快速过冲冷水/冰水，再捞起，滤干水份）。该步骤最好连贯完成，以便保留虾子的鲜味。
白灼虾的做法图解7

步骤7

装盘，备味碟。将备好的香菜沫、葱花沫、蒜米蓉、姜蓉、指天椒沫，倒入味极鲜、蚝油、白糖、盐、米醋/陈醋、装碗拌匀，开火，炒锅放入3瓢羹（瓦羹）花生油炼滚开，直接起锅将滚油倒入备好的料碗中（爆出香味），最后加入半瓢羹香油，拌匀，上桌，白灼虾！！

白灼虾的烹饪技巧

1、认真清理挑除虾线，反复冲洗至干净。 2、煮料水时，先煮料入味，滚开水后，最后放入料酒，再放入虾。 3、放虾入料水时，要及时翻身，以便均匀熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 海鸥的美食 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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