玉米面窝窝头

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冰排雪儿

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玉米面窝窝头的用料

玉米面 400g	豆面 100g
奶粅 80g	温水迼量（玉米面一干湿度）
酵母 5g	苏达粉 3g

玉米面窝窝头的做法

步骤1

称取好所用粉类材料备用。

步骤2

将全部粉材料放入盆中，加入酵母温水（根据玉米面的干湿度放）适量，用勺子混合按压均匀，能手用捏成团。

步骤3

用手将面捏成方块形，盖上盖子后室温发酵几个小时（室温约22度）。

步骤4

发酵好的面团状态以不塌为佳，掰开有少许酸味，放少许小苏打。

步骤5

将面团均分成小份，取一份面团，整形成圆锥体，并在底部用拇指压一个洞，以便蒸熟。

步骤6

窝窝头全部做好后，放入蒸锅的屉链上醒发30分钟左右。

步骤7

醒发结束后凉水上锅，先小火后转中大火，蒸30分钟左右至蒸熟即可。

步骤8

成品。

玉米面窝窝头的烹饪技巧

1.低温长时间的发酵，可让窝窝头口感更甜。面团的发酵、醒发到位程度决定窝窝头的松软程度。 2.窝窝头的蒸熟有三个标准：一个是较长的蒸制时间；二是有浓郁的玉米香气飘出；最后就是竹签能轻松插入无附着物。 3.粗粮的窝窝头，蒸好后趁热食用口感最佳，可搭配清茶加芝麻酱。
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创建时间:2017-03-14

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