酸奶肉松蛋糕卷

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很喜欢这款卷卷，因为加入了酸奶，吃起来口感会很轻盈细嫩，搭配我爱的肉松，好吃到爆啊~~~ 模具用的学厨家28*28厘米方烤盘以及配套的油布，对于这个油布的爱，简直是无可言表了~四角已经切割好，放在烤盘里合适到飞起来~脱模妥妥的毛巾底，大爱，大爱~

酸奶肉松蛋糕卷的用料

浓稠酸奶 95克 低粉 70克
细砂糖 60克 鸡蛋（65克左右） 4个
玉米油 40克 柠檬汁 少许

酸奶肉松蛋糕卷的做法

酸奶肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备工作，将油布铺在烤盘内，使四角贴合。
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

备齐所用材料
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油加入到酸奶中混合至乳化状态
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，z字形搅拌均匀
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打发至软弯勾的状态。
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入剩余的蛋白霜中
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

从30厘米高处将面糊倒入模具内
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

左右转动模具，使面糊均匀铺满模具内
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

轻震出气泡，表面撒肉松，香葱碎
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度12分钟后，转170度10分钟
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉轻震出热气，拎起油布边缘将蛋糕放在凉架上，撕开四角的油布冷却。蛋糕表面盖油纸以防表面变干、、
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

待蛋糕表面有余温不粘手时，垫一层油纸，将蛋糕翻面，撕掉油布。
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

涂一层沙拉酱
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

一侧放入肉松45度角切掉蛋糕两侧（不切也可以），借助擀面装从蛋糕一侧顺势卷起，收紧。用油纸包裹住蛋糕卷，两侧拧紧，裹成糖果状。放入冰箱里冷却定型后切块即可食用。
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品图
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品图
酸奶肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品图

酸奶肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载

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