肉松蛋糕卷

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自己太爱吃肉松和奶油卷了，哈哈哈 在这里我想跟大家分享一下最近几次做的感受，就是如果你们喜欢蛋糕卷厚重一点的话就不要用这个方子，直接用我的戚风蛋糕的方子，做出来的蛋糕卷是比较厚重像我做的那个巧克力卷的样子，如果喜欢瘦长卷比如这个肉松卷就是这个方子的量～不知道你们有没有明白我表达的意思～另外还有一点心得就是，我觉得做蛋糕卷在戚风蛋糕的基础上多加5克牛奶让蛋黄糊稍微稀一点，这样倒在烤盘里比较容易流动～

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 沙拉酱 少量
肉松 少量 低筋面粉 45克
细砂糖 30克(加入蛋白) 细砂糖 10克(加入蛋黄)
玉米油 30克 牛奶 30克
泡打粉 2克 柠檬或白醋 几滴

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备蛋糕胚所需食材～
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

准备无油无水的容器两个，然后将蛋黄蛋清分离。然后分三次加入糖打发蛋清如上图，（这一步请各位参考我的戚风蛋糕做法，完全一样）
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

开始准备蛋糊。有两种方法： 第一种：蛋黄中加入白糖打蛋器搅匀，然后加入牛奶、玉米油搅拌均匀，最后筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀。 第二种：将白糖、牛奶、玉米油放入容器用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋粉搅拌均匀，最后加入蛋黄再Z字形搅拌均匀即可。同时135度烤箱预热。我家烤箱温度偏高，所以大家需要根据自己的烤箱脾气决定。 以上两种方法现在我更偏向第二种因为更细腻均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

然后将打发好的蛋清分三次加入蛋蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌至均匀。烤盘垫张烘焙纸，将准备好的蛋糕糊倒入烤盘用刮刀铺平，端起烤盘振出气泡。然后放入烤箱25分钟出炉。出炉后的蛋糕一定要盖上烘焙纸保持水分，否则不好卷。
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把烤好的蛋糕胚翻个面儿，抹上一层甜味沙拉酱（因为家里没奶油，不然就做奶油卷啦，哈哈～）撒上一层薄薄的肉松，我个人感觉这次京东的肉松不太好，太碎并且颜色也很深，没办法买不到就不挑剔了。然后开始卷，卷完后用烘焙纸紧紧裹住，再用保鲜膜包住，放冰箱冷藏一小时定型后再拿出来切。这个卷的部分手腾不出来没拍图～
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

成型的我做了两种一种肉松版，一种原味版～因为家里有人不太喜欢吃肉松，中间那一点不影响，哈哈哈。
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

不同的肉松口感不一样，我更喜欢这个海苔肉松，不过稍微有一点咸。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

口感非常好～如果你们家里有豆沙或者其他自己喜欢的东西也可以替换沙拉酱，这个根据自己口味做调整。
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

还可以做成蔓越莓奶油卷，这款更受欢迎，哈哈哈～

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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