酱香黄豆猪蹄

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作为半个山东人，怎么能少得了豆瓣酱呢！6月香豆瓣酱是家中常备品，最简单粗暴的吃法是豆瓣酱蘸大葱和各种蔬菜。而我一直不能接受这种吃法，豆瓣酱用来做菜却是我所喜欢的。酱焖猪蹄，酱烧海鱼是我的拿手菜噢。

酱香黄豆猪蹄的用料

猪蹄 一只 八角 两个
花椒 一小撮 干辣椒 2个
生姜 4片 大葱 半根
料酒 一大匙 盐 2茶匙
老抽 2茶匙 生抽 1茶匙
六月香豆瓣酱 1大勺 冰糖 1块

酱香黄豆猪蹄的做法

酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡发好。另外准备大葱，生姜，八角，干辣椒，花椒和6月香豆瓣酱。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

猪蹄用清水浸泡两个小时，中途换一次水。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

锅中加水烧开，下入猪蹄，焯水。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

锅中放少许花生油，爆香姜片。再下入猪蹄中小火翻炒。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

炒至猪蹄表面微微焦黄，放入一大勺料酒。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

放入所有的辅料，中小火炒出香味来。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

添加没过猪蹄的清水，大火烧开。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

将猪蹄转移到电砂锅中，放入一勺6月香豆瓣酱。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

放入冰糖。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

放入泡发好的黄豆，老抽和生抽，启动红烧蹄筋功能。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

系统默认的时间是1小时20分，1小时后调入盐。烹饪结束后开盖看看，汤汁收的恰到好处，色泽红润。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

猪蹄软而不烂，稍微带一点嚼劲，黄豆软软糯糯，吸足了汤汁中的精华，味道好极了。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解13

步骤13

浓郁的汤汁拌饭也是一绝哦。
酱香黄豆猪蹄#春天就酱吃#的做法图解14

步骤14

没有一点异味，以前从不爱吃猪蹄的我也爱上了这道美味。

酱香黄豆猪蹄的烹饪技巧

猪蹄最好提前浸泡一下，以去除血水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 美食C位 编写，未经授权不得转载

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