腊肉炒蚕豆

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春天，各种新上市的蔬菜和腊肉炒，味道是美绝了。今年腌制的腊肉用老抽和搓胡盐的方法先捂后晒腌渍，味道要比往年做的要好吃，里面的瘦肉鲜红鲜红的，肥肉白白的，炒熟后透明甚是好看，可惜今年就是腌制的太少了，就几块反而倍感珍惜。在集市上买了一些蚕豆青椒回来搭配，炒了满满一盘，家人一下多吃了两碗饭。

腊肉炒蚕豆的用料

蚕豆 200克 腊肉 90克
干辣椒 3个 青椒 1个
青蒜 4棵 生姜 1克
生抽 2克 蚝油 一勺
盐 适量

腊肉炒蚕豆的做法

腊肉炒蚕豆的做法图解1

步骤1

先准备好各种食材
腊肉炒蚕豆的做法图解2

步骤2

腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用
腊肉炒蚕豆的做法图解3

步骤3

先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油
腊肉炒蚕豆的做法图解4

步骤4

加蚝油和生抽一起翻炒均匀
腊肉炒蚕豆的做法图解5

步骤5

倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色
腊肉炒蚕豆的做法图解6

步骤6

蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味
腊肉炒蚕豆的做法图解7

步骤7

炒至颜色均匀即可关火装盘
腊肉炒蚕豆的做法图解8

步骤8

看，红白相间，白肉透明透明的，要来品尝一块吗？
腊肉炒蚕豆的做法图解9

步骤9

成品欣赏

腊肉炒蚕豆的烹饪技巧

1、蚕豆一定要炒熟，夹生的话很容易中毒与腹泻， 2、腊肉如果晒得过硬不好切，可以先在锅上蒸一下或煮一下再切，会非常容易
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 钰儿美食的厨房 编写，未经授权不得转载

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