口味田螺

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晓沁私厨
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唆螺是一道长沙非常有名的大排档必点菜，可是夜宵摊卫生越来越差，老婆好这口，就自己做啦！干净卫生，味道也不差。

口味田螺的用料

去尾田螺 一斤 紫苏 五片
朝天椒 八个 郫县豆瓣酱 一勺
姜末 15克 蒜末 15克
八角 一个半 桂皮 一块
花椒 10克 蚝油 一勺
鸡精 5克 味精 5克
水 一碗 酱油 一勺
干辣椒 5个 香叶 三片
料酒 一勺

口味田螺的做法

口味田螺的做法图解1

步骤1

用牙刷清洗田螺三次。
口味田螺的做法图解2

步骤2

配料展示。姜和蒜切末混合一起。
口味田螺的做法图解3

步骤3

倒入油。
口味田螺的做法图解4

步骤4

倒入配料炒香。
口味田螺的做法图解5

步骤5

倒入田螺开始翻炒，此时加入豆瓣酱，盐，紫苏叶，味精，鸡精，酱油，料酒，不断翻炒，大约3分钟。
口味田螺的做法图解6

步骤6

倒入清水，大火继续翻炒，直到开始收汁。
口味田螺的做法图解7

步骤7

保留少许汤汁，吃时补味更加。

口味田螺的烹饪技巧

田螺特别要洗干净，泥沙影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由 晓沁私厨 编写，未经授权不得转载

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