酱牛肉

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独来独往的喵
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喜欢吃有很多筋儿的牛肉，周五专门跑到回民街去买了腱子头。周末在家煮起来。

酱牛肉的用料

牛腱肉 三斤 黄豆酱 2勺
酱油 适量 料酒 适量
葱姜蒜 适量 桂皮 一小片
香叶 两三片 草果 一个
花椒 10粒 小茴香 适量
辣椒 两个 陈皮 半个
红曲粉 一小勺

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

将腱子肉洗净，放冷水锅里，加几片姜，料酒。待煮沸后几分钟捞起，清洗掉浮沫，放到铸铁锅里。
酱牛肉的做法图解2

步骤2

肉汆水的时候备好料
酱牛肉的做法图解3

步骤3

将各种料放到铸铁锅中，加水没过肉。调料最好放茶叶包里。待煮开后转中火继续煮。怕溢锅可以留一个缝隙。估计不会再溢锅盖严锅盖，小火慢炖。一个小时后可以加点盐。然后再炖半小时后即可出锅。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

2小时后，肉烂筋软。
酱牛肉的做法图解5

步骤5

切肉装盘开吃！

酱牛肉的烹饪技巧

卤了多次牛肉，发现在泡洗牛肉的时候加点白醋，肉特别容易煮烂！两小时后就煮差不多了！泡一夜第二天捞出来灰常入味儿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由 独来独往的喵 编写，未经授权不得转载

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