咸蛋黄海苔肉松青团

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Lina1222

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这款网红去年开始被同事刷屏，被朋友刷屏，被排队三小时热点刷屏，加班加得生无可恋，于是自己动手找点乐子……

肉松青团的用料

糯米粉 200克	澄粉 50克
糖粉 30克	炼乳 10克
青汁 200克	肉松 200克
咸蛋黄 10颗	芝麻 30克
海苔 6片	麻油少许

肉松青团的做法

步骤1

临时起意，楼下菜场没有咸蛋黄，所以买的熟咸鸭蛋，只用蛋黄，剥出后压碎，和肉松芝麻一起下锅，加少许香油，糖粉，最后加入海苔，调匀后搓圆备用。

步骤2

调青汁，我是用三支大麦若叶40度温水冲出来的。

步骤3

接着做青团的皮:加入糯米粉，澄粉，糖粉，倒入青汁，糯米粉吸水好，不用加太多水，200克左右即可，为了增加口感，还加了一勺炼乳。

步骤4

馅儿20克，剂子40克

步骤5

然后欢乐得搓丸子

步骤6

大小均匀，表面光滑

步骤7

下锅蒸20分钟，前10分钟中火，后10分钟小火。青团下锅表面尤其底部要涂一层清油，不然会粘住笼布。

步骤8

出锅后再在表皮涂一层薄薄的油，防止放久了表面龟裂。然后根据需要裹上保鲜膜就可以打包啦。

步骤9

网红，就是这么简单…

肉松青团的烹饪技巧

第一锅火没控制好，用了大火，青团跟包子似得鼓起来了，出锅又憋回去，不好看。第二锅根据上面的方式操作好多了。青汁的口感还是比较淡，喜欢纯正口味的最好还是用艾草粉做。炼乳可加可不加，看自己喜欢，我加了，出锅的青团一股乳香味儿，也是蛮嗲的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由 Lina1222 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜蒸锅蒸一人食晚餐

Lina1222

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