可可奶冻蛋糕卷

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“爱是平淡的陪伴，幸福吵闹、温馨分歧、好多的时刻细想都是被陪伴的开怀。一路走来，感恩所有出现的人给予的爱，平淡却不普通，它是带着光的。只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里，有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达，比如做一款小点心，带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心，却是有浓浓的大心思，今天的这一款，就由你把爱寄发给你的他们吧。

可可奶冻蛋糕卷的用料

奶冻原料如下 新鲜小草莓 10颗
冷水 48克 鱼胶粉 12克
香草香精 1克 朗姆酒 3克
细砂糖 20克 蜂蜜 30克
淡奶油 200克 蛋黄 2颗
牛奶 200克 原味戚风原料 如下
柠檬汁 5滴 细砂糖 50克
蛋清 4颗 低粉 50克
细砂糖 30克 蛋黄 4颗
可可粉 20克 烘焙油 50克
热开水 45克 蛋糕组装材料如下
牛奶 50克 黑巧克力 50克
细砂糖 25克 动物淡奶油 150克

可可奶冻蛋糕卷的做法

可可奶冻蛋糕卷的做法图解1

步骤1

奶冻步骤 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
可可奶冻蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火

步骤4

泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀

步骤5

淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀

步骤6

拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀

步骤7

取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜

步骤8

把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时

步骤9

再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用 原味戚风原料
可可奶冻蛋糕卷的做法图解10

步骤10

原味戚风步骤 油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
可可奶冻蛋糕卷的做法图解12

步骤12

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
可可奶冻蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

步骤14

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

步骤15

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

步骤16

烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子

步骤17

烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉

步骤18

奶冻蛋糕卷步骤 淡奶油加细砂糖一起打发
可可奶冻蛋糕卷的做法图解19

步骤19

将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
可可奶冻蛋糕卷的做法图解20

步骤20

将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
可可奶冻蛋糕卷的做法图解21

步骤21

用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型
可可奶冻蛋糕卷的做法图解22

步骤22

蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
可可奶冻蛋糕卷的做法图解23

步骤23

定形好的蛋糕卷取出，切成小段
可可奶冻蛋糕卷的做法图解24

步骤24

用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹
可可奶冻蛋糕卷的做法图解25

步骤25

再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可
可可奶冻蛋糕卷的做法图解26

步骤26

成品

可可奶冻蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 馨→_→林 编写，未经授权不得转载

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