糯米鲜肉烧卖

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我想知道 为什么一瞬间 我们就在风里长大了 那些花开 那些日落 那些单纯清澈的时光 那些明亮的青春 以及年少的忧伤 究竟是怎样穿过我的身体 流淌的如此干净 人生似一束鲜花 仔细观赏 才能看到它的美丽 人生似一杯清茶 细细品味 才能赏出真味道 从生活中不断发现美、创造美 是我毕生的乐趣

烧卖的用料

鲜肉 250g 糯米 250g
饺子皮 500g 香菇 100g
青豆 若干 红葱 3根
生姜 30g 老抽 1勺
醋 半勺 盐 适量
白糖 少许 黑胡椒 少许
料酒 两勺 五香粉 少许
番茄酱 适量

烧卖的做法

糯米鲜肉烧卖的做法图解1

步骤1

新鲜糯米提前一夜充分泡涨，沥干水分上锅蒸熟。蒸熟的目的是为了糯米不是很粘，用电饭锅也是可以的。
糯米鲜肉烧卖的做法图解2

步骤2

干香菇提前一夜发好备用，切入根蒂比较硬的部位不用。
糯米鲜肉烧卖的做法图解3

步骤3

鲜肉洗净备用，剁碎。我用绞肉机，很快很方便。不要太碎，最好小肉粒。
糯米鲜肉烧卖的做法图解4

步骤4

葱姜洗净剁碎，同样，可用绞肉机完成。
糯米鲜肉烧卖的做法图解5

步骤5

剁好的葱肉馅儿。
糯米鲜肉烧卖的做法图解6

步骤6

搅好的香菇碎。
糯米鲜肉烧卖的做法图解7

步骤7

肉馅下油锅炒至变色，加料酒翻炒出香味。
糯米鲜肉烧卖的做法图解8

步骤8

再加入香菇碎继续翻炒，同时加入老抽，醋，白糖，黑胡椒，五香粉，一直翻炒至均匀上色，关火备用。
糯米鲜肉烧卖的做法图解9

步骤9

蒸好的糯米饭，用蒸锅蒸，糯米比较干，很筋道。用电饭锅也可以，但切记少放点水，蒸的比较硬为好。
糯米鲜肉烧卖的做法图解10

步骤10

把糯米饭加入到炒好的肉馅里，搅拌均匀。此刻可以尝下味道，缺什么再加一点。
糯米鲜肉烧卖的做法图解11

步骤11

买现成的饺子皮，自己再加工一下，用擀面杖一端，把饺子皮擀薄，并且把边缘擀出裙边，不然捏不出花纹。自己和面擀皮也是可以的，但是普遍擀的时候干面用的多会影响成品的透明度。买的饺子皮不用干面也能擀。当然，和面高手除外。
糯米鲜肉烧卖的做法图解12

步骤12

包馅儿，利用虎口做一个小窝，以便捏出好看的花纹。青豆是我用来装饰的，从色彩上更美观，也以用其他装饰，比如胡萝卜粒。
糯米鲜肉烧卖的做法图解13

步骤13

蒸锅铺好纱布，免得托底。放整齐后大火蒸5-8分钟。
糯米鲜肉烧卖的做法图解14

步骤14

出锅了，摆盘，加番茄酱装点。也可以直接吃哦。
糯米鲜肉烧卖的做法图解15

步骤15

番茄酱酸甜，适量加点，开胃去腻，反正我很喜欢

烧卖的烹饪技巧

做这道美食不能着急，抽个空闲的午后，晒着太阳，听着音乐，悠闲的放松自己，看美味在自己手中一步步成型，那感觉太惬意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 蝴蝶果果 编写，未经授权不得转载

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