泡椒猪蹄

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张淇凌
张淇凌
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一菜两吃 酸辣开胃

泡椒猪蹄的用料

主料： 前猪蹄 一个
莴笋 一根 泡椒 小半碗
调辅料： 菜籽油 适量
猪油 适量 老姜 适量
料酒 适量 花椒粒或花生 适量
大蒜 4 5粒 原汤 适量
糖 适量 盐 适量

泡椒猪蹄的做法

泡椒猪蹄的做法图解1

步骤1

主要材料
泡椒猪蹄的做法图解2

步骤2

焯过水的猪蹄加姜片 料酒 花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时 以猪脚炖至熟软为标准 捞出猪脚备用 锅里的即为高汤加点盐调味就可以喝了
泡椒猪蹄的做法图解3

步骤3

莴笋切滚刀块 泡椒切段 (ps:因为没有买到红油泡椒所以自己做了油泼辣子 加一些小辣椒调色 额~用词怪怪的!!! 油泼辣子自己做的话建议买细的辣椒粉 这里买错了)
泡椒猪蹄的做法图解4

步骤4

菜籽油混猪油五成热下姜蒜 花椒(我忘买了)炒出香味
泡椒猪蹄的做法图解5

步骤5

加泡椒炒香 加入莴笋 简单煸炒一下
泡椒猪蹄的做法图解6

步骤6

加入猪蹄 糖 盐 高汤烧几分钟入味
泡椒猪蹄的做法图解7

步骤7

勾芡
泡椒猪蹄的做法图解8

步骤8

淋点泡椒油或自制红油
泡椒猪蹄的做法图解9

步骤9

起锅 装盘

泡椒猪蹄的烹饪技巧

猪蹄买带蹄筋的口感才好 至于泡椒 辣椒 看个人口味喜欢吃辣就多加点 泡椒带点泡椒水提酸味！这里加花生炖纯粹想一菜两吃 剩的高汤加点盐鸡精调味就可以喝了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 张淇凌 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 辣 泡椒味

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