轻乳酪蛋糕

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Eden1588
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这是我宝贝爱吃的一款蛋糕，做了几次才算弄成，主要是蛋白打发，烘焙时间，面粉搅拌三点掌握好就行了，其它按照步骤来基本就能成功。

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 糖 45g
柠檬汁 少许

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

模具用高温油纸垫着模具里面，锡纸包住整个模具以免渗入蒸汽入内。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

准备材料
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

大锅热水放个小奶锅，加入牛奶奶酪。此时注意锅里的水不要太烫了，能化开好酪的温度就调最小火让水保温。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

化开后加入黄油，用打蛋器打至顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白和蛋黄分离好，将蛋黄一个一个加入，打顺滑再加下一个的方法。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

第二个
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

第三个
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入面粉，轻轻拌匀，切勿打圈搅拌以免面起筋。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

150度预热，烤盘入蒸架，加热水，大约5分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白里加入柠檬汁，比戚风蛋糕加得多些
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打到鱼眼泡时加入1/3白糖
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

打发蛋白细泡时再加1/3白糖，打蛋器调至高档。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

当打到有纹路时加入剩下的白糖，将至中档打发蛋白。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

打发到湿性蛋白，将四周蛋白再慢档打均匀就不要再打，过度打发会导致烤时会开裂。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

舀1/3蛋白入蛋黄液内，切拌手法。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

再舀1/3入蛋黄液里。
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

全部舀入蛋白内拌匀。注意：拌法以切拌，不要过度拌喔，要不面粉起筋开裂的
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

装入6寸模具内，摔一下模具，震出大气泡，表面有大气泡用牙签处理一下。
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

放入烤箱，先150度10分钟，再改120度80分钟。这个要看自家烤箱的温度。多烤两回就知道时间和温度的，经验就是在失败中总结的。我也磕了好些回才磕出经验的，呜呜…
轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

烤完后再烤箱里焖半小时。
轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

夏天放入冰箱冷藏，12小时以后吃，冰冰凉凉的很美味，冬天就放桌上自然凉透就可以了。很好脱模，撕开这些纸就行了。
轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

成品
轻乳酪蛋糕的做法图解23

步骤23

第二天当早餐完美，配个带酸味果汁以免太腻，幸福感爆棚，哈哈哈^_^

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

切蛋糕时刀具最好是热的，而且一切一抹，这样切出来的蛋糕才漂亮。 温馨提示：烘焙温度和时间要看自家烤箱温度而定，不能一概而论，总之自我掌握吧!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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