红薯淡奶油面包

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没有高筋面粉了，试试中筋面粉加入小麦面筋蛋白（vital gluten）试试效果吧

红薯淡奶油面包的用料

中筋面粉 242克 小麦面筋蛋白 8克
奶粉 10克 蒸熟的红薯泥 100克
淡奶油 90克 水 60克
细砂糖 30克 盐 3g
酵母 3g 无盐黄油 20g

红薯淡奶油面包的做法

红薯淡奶油面包的做法图解1

步骤1

所有材料出了黄油都放到面包桶里，开启揉面程序，红薯蒸好要放凉才能用。液体在下面，面粉，糖和盐放对角，面粉中间挖坑放酵母，注意不要让酵母哦碰到盐和糖。这是揉好出的粗膜
红薯淡奶油面包的做法图解2

步骤2

放冰箱冷藏半个小时之后的状态，这个时候放入软化的黄油
红薯淡奶油面包的做法图解3

步骤3

再启动揉面程序，这个二十分钟就可以拉出这样的薄膜了。

步骤4

冷藏发酵一晚上或者28度发酵到两倍大，手指蘸点面粉扎洞不回缩即可
红薯淡奶油面包的做法图解5

步骤5

发好的面团
红薯淡奶油面包的做法图解6

步骤6

排气分成8份，松弛20分钟，再次揉圆，放到烤盘里，34摄氏度二次发酵到两倍大，摸上去有弹性，大概40分钟左右
红薯淡奶油面包的做法图解7

步骤7

放上想要的造型，撒上粉，放烤箱160摄氏度烤25-30分钟
红薯淡奶油面包的做法图解8

步骤8

新鲜出炉了，软软的掰开可以拉丝的面包

红薯淡奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载

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