小太阳奶酪包

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送你一颗小太阳吧，在这阴雨连绵的春天~

奶酪包的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
细砂糖 20克 盐 2.5克
全蛋液16克 16克 清水 114克
酵母 2克 黄油 16克
糖渍橙皮丁 30克 核桃 30克
朗姆酒 适量

奶酪包的做法

小太阳奶酪包的做法图解1

步骤1

小太阳奶酪包，吃过一次，便爱上它。原方源于@爱和自由 老师
小太阳奶酪包的做法图解2

步骤2

准备工作：1，需提前一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁。 2，核桃切成小粒备用（生核桃需要先烤熟）
小太阳奶酪包的做法图解3

步骤3

制作过程：     将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段（能拉出较厚的膜）。     加入黄油，继续揉面至完全阶段（能拉出薄透的膜）。 最后一分钟加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀
小太阳奶酪包的做法图解4

步骤4

揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵到2.5倍大小，手指按压有洞不回缩即可。
小太阳奶酪包的做法图解5

步骤5

发酵时准备馅料：将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀。
小太阳奶酪包的做法图解6

步骤6

均分成4等份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
小太阳奶酪包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团平均分割成4份，排气，滚圆。 盖上保鲜膜，松弛15分钟。 将松弛后的面团轻按扁，放上乳酪馅后收好口。
小太阳奶酪包的做法图解8

步骤8

将面团松弛5分钟后拍扁，送入冰箱冷冻15分钟。
小太阳奶酪包的做法图解9

步骤9

取出面团，表面朝下，中心切“米”字，分割成8等分，注意外圈不要划断。
小太阳奶酪包的做法图解10

步骤10

将尖角向外翻开后放在烤盘上
小太阳奶酪包的做法图解11

步骤11

再把每个尖角分割两份，整理好。盖上保鲜膜。 烤箱里放一盘温水，开发酵模式30度，发酵30分钟左右至两倍大。 最后发酵结束在面团表面刷蛋液。
小太阳奶酪包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，165度中层，上下火，20分钟。
小太阳奶酪包的做法图解13

步骤13

朗姆酒泡过的糖渍橙皮丁，香脆的干果核桃加上奶油奶酪，真是好吃的不要不要的！

奶酪包的烹饪技巧

小贴士：1包好馅后冷冻一下是为了便于后面的造型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 格格And浅唱 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 下午茶 电器 烤箱 西点

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