南瓜面包圈

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这款面包是老面包的配方，老式面包低温长时间发酵，成品是很松软，带点发酵的微酸，风味十足！ 模具是学厨的10寸南瓜模具，故取名南瓜面包圈

南瓜面包圈的用料

（中种）高粉 210克 （中种）低粉 90克
（中种）细砂糖 30克 （中种）酵母 6克
（中种）清水 240克 （主面团）高粉 210克
（主面团）低粉 90克 （主面团）细砂糖 96克
（主面团）盐 7.5克 （主面团）奶粉 24克
（主面团）蛋液 90克 （主面团）水 54克
（主面团）黄油 25克 （配料）蔓越莓 50克

南瓜面包圈的做法

#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解1

步骤1

将酵头中的材料混合，冷藏发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。（冷藏发酵约4小时，常温发酵约2小时）
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解2

步骤2

将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机内，运行一个IMIX程序
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解3

步骤3

结束后加入软化的黄油，在运行一个IMIX程序，再程序结束前的5分钟加入切碎的蔓越莓
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解4

步骤4

面包机内发酵一小时，结束后取出分开三等份，揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解5

步骤5

将三条面团的一头相接，编辫子，末端相接
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解6

步骤6

将面包辫子盘入南瓜模具里面，盖保鲜膜发酵30分钟
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解7

步骤7

将面包辫子盘入南瓜模具里面，盖保鲜膜发酵30分钟
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解8

步骤8

发酵结束后表面刷蛋液
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，上下火180℃，30分钟左右

南瓜面包圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 高颜值 西点 面包机

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