全麦吐司（450克）

15.0万 浏览 641 收藏
收藏
蓓熙妈咪
蓓熙妈咪
＋ 关注


中种法吐司烤出来超柔软，保存好多天口感依旧，简直就是一个字‘绝’。 想要做出好看即好吃的面包光有耐心还不够，得有好配方 今天推荐给大家的配发是我从发小烘培店里要过来的，失败率为零 我第一次做吐司就这么成功相信你也可以的

全麦吐司的用料

种面： 高筋面粉 150克
白砂糖 4克 全蛋 1个
耐高糖酵母 3克 水 53克
主面： 高筋面粉 100克
白砂糖 52克 全蛋 三分之二
盐 3克 无铝泡打粉 1克
无盐黄油 20克 纯牛奶（水） 48克
表面装饰： 黄油 4克
全蛋 三分之一

全麦吐司的做法

全麦吐司（450克）的做法图解1

步骤1

先把水倒入面包机，再依次加入糖，全蛋，面粉，酵母搅拌20分钟，如图光滑即可同面包桶一起放入冰箱冷藏发酵17~24小时。（不光滑可继续搅拌10～20分钟）
全麦吐司（450克）的做法图解2

步骤2

取出发酵好的面团揪小个放入面包机
全麦吐司（450克）的做法图解3

步骤3

加入主面团配方（除黄油外），方法如1顺序加入搅拌，20分钟后加入黄油搅拌出膜（如下图）
全麦吐司（450克）的做法图解4

步骤4

已经出膜的面团，如未出膜可继续搅拌10～20分钟到出膜为止，这个步骤直接营养吐司的柔软程度，所以你要耐心些
全麦吐司（450克）的做法图解5

步骤5

取出面团分成三等份（面团份量除以3即），擀成牛舌状依次放入吐司盒（如图），（天气冷的话可以放一碗开水到烤箱底层，中层放面团，温度湿度都有，这样发酵会快些）
全麦吐司（450克）的做法图解6

步骤6

这是发酵好的面团吐司盒9层满，入烤箱前刷上蛋液和黄油加盖，预热5分钟，上层165℃，下层180℃，中层烤30～40分钟。每家烤箱脾气不一样温度可适当调节5～10度。
全麦吐司（450克）的做法图解7

步骤7

把烤好的吐司倒出冷却（我是晚上烤好第二天吃，所以可以等吐司温温的时候就装进保鲜袋里，封好口）
全麦吐司（450克）的做法图解8

步骤8

冷却后再切片，未冷却的吐司切片容易变形

全麦吐司的烹饪技巧

做烘培一定要有耐心，个人觉得面包比包子馒头难做多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 蓓熙妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 香

全麦吐司的其他做法更多

全麦吐司的全部作品更多

上传我做的这道菜

全麦吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全麦吐司（450克）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 全麦吐司（450克）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活