如何把青蛙做成一道素菜？

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云南人把剥了皮的蚕豆瓣叫做青蛙，切片的马蹄、莴笋分别叫玉石板和青石板，跟豆瓣炒在一起，还给取了个脑洞大开的名字：青蛙背石板。切记，炒这道菜要加水哦！

马蹄莴笋炒蚕豆的用料

蚕豆 200g 莴苣 1根
荸荠 6-8个 枸杞 10颗
鸡油 适量 盐 适量

马蹄莴笋炒蚕豆的做法

如何把青蛙做成一道素菜？的做法图解1

步骤1

备料。新鲜的蚕豆瓣剥去外壳，搓开两片豆米瓣；
如何把青蛙做成一道素菜？的做法图解2

步骤2

去皮的莴笋、荸荠分别切片；
如何把青蛙做成一道素菜？的做法图解3

步骤3

枸杞用开水泡开；
如何把青蛙做成一道素菜？的做法图解4

步骤4

热锅，下鸡油，放豆米瓣翻炒，倒入泡枸杞的水，煮沸腾三分钟；
如何把青蛙做成一道素菜？的做法图解5

步骤5

依次下莴笋和荸荠，炒匀后加一点盐，即可出锅。成菜时撒上枸杞，这就是清甜爽脆的青蛙背石板。

马蹄莴笋炒蚕豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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