翡翠白玉卷

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Eden1588
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学习新菜色，其实也不是新菜，前几年做过，只不过好久没做过，所以觉着新，很健康的一道菜，下次要多做才行(⊙o⊙)

翡翠白玉卷的用料

馅料 上肉糜 200g
冬菇 5-6朵 盐、生抽、鸡粉、葱花 适量
姜、葱、花椒 适量 外皮
大白菜叶子 12片 芡汁
水淀粉 少许 生抽 少许
蚝油 少许 麻油 少许

翡翠白玉卷的做法

翡翠白玉卷的做法图解1

步骤1

冬菇洗干净，再泡发
翡翠白玉卷的做法图解2

步骤2

冬菇切成碎
翡翠白玉卷的做法图解3

步骤3

姜、葱、花椒泡水，打碎，隔渣
翡翠白玉卷的做法图解4

步骤4

姜葱水倒入肉糜里
翡翠白玉卷的做法图解5

步骤5

加少许料酒，加入加盐，生抽，鸡粉，生粉加入时朝一方向搅匀，使肉糜上劲
翡翠白玉卷的做法图解6

步骤6

加入冬菇，朝一方向搅动
翡翠白玉卷的做法图解7

步骤7

大白菜去梗留叶子，用温热水焯一下，再放入冷水中过一下，重复一回，使白菜叶子柔软
翡翠白玉卷的做法图解8

步骤8

用冷水泡一下
翡翠白玉卷的做法图解9

步骤9

猪肉放在中间1/3处，包起，如有破损的大叶子，用小叶子垫一下，以免漏陷
翡翠白玉卷的做法图解10

步骤10

白菜叶包住调好味的肉糜，接缝处压着摆在盘子里
翡翠白玉卷的做法图解11

步骤11

大火蒸熟，上汽后蒸10分钟
翡翠白玉卷的做法图解12

步骤12

水淀粉+蚝油+生抽在锅里煮开，淋在蒸好的白菜包上，滴上麻油，装饰一下即成

步骤13

成品图

翡翠白玉卷的烹饪技巧

根据自己家的口味，芡汁不淋也可以，不淋芡汁的白玉卷很清爽，焯叶子时可以加点盐。 在切白菜叶时多准备两片，叶子很脆弱很容易破，以免不够包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸 小吃 创意菜 蒸锅

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