剁椒鱼头（低辣版）

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蒸鱼头总有挥之不去的鱼腥味儿？只需两步，即可解决。这是一款低辣版的剁椒鱼头，选用海南灯笼椒酱做底料，婉转香辣一样刺激味蕾，适合我们这些喜欢吃辣又受不了劲辣的吃货。

剁椒鱼头的用料

鱼头 一边约2斤 海南灯笼椒酱 20克
鲜辣椒 2个 姜葱 适量
香菜 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头（低辣版）的做法图解1

步骤1

鱼头洗净血水。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解2

步骤2

用一把盐抹在鱼头表面。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解3

步骤3

抹了盐的鱼头表面会起一层白膜，用清水冲洗一下。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解4

步骤4

用适量生粉抹在鱼头表面，再用清水冲洗干净。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解5

步骤5

在大盘子底部铺放姜片和葱段。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解6

步骤6

把鱼头摆放上去。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解7

步骤7

现在来调剁椒酱。取20克海南灯笼椒酱倒在碗里。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解8

步骤8

倒入适量盐、食油和足量生抽，调匀。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解9

步骤9

热锅热油，倒入剁碎的鲜辣椒，爆香。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解10

步骤10

趁热倒入灯笼椒酱里，调匀。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解11

步骤11

把剁椒酱均匀地铺洒在鱼头上。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解12

步骤12

冷水入锅，大火蒸15分钟。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解13

步骤13

蒸好后直接铺上香菜，烧热适量食油，浇在上面。
剁椒鱼头（低辣版）的做法图解14

步骤14

完成。

剁椒鱼头的烹饪技巧

1、抹盐和生粉能有效去除鱼头表面黏液带来的鱼腥味儿；2、适当比平常调味放咸一点，更能突显鱼头的鲜甜；3、蒸鱼时放足量的水，中途不要开盖；4、可以根据自己的口味调整辣椒的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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