波兰种脆皮吐司

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公公婆婆的牙口很好，很喜欢吃吐司，尤其是有脆皮有嚼劲的，特意猛火给他们烤到脆皮

波兰种脆皮吐司的用料

波兰种 高筋面粉 100g
水 100g 耐高糖酵母 2g
吐司体 高筋面粉 400g
细砂糖 60g 奶粉 20g
耐高糖酵母 4g 盐 4g
全蛋液 80g 淡奶油 190g

波兰种脆皮吐司的做法

波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

将波兰种的食材混合，放在温暖处发酵
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

发酵至蜂窝状即可
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

将吐司体的食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机，在倒入发酵好的波兰种
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

揉至完全扩展阶段，慢慢的可以抻出手套膜
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

揉圆后放在容器中进行第一次发酵
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

发酵至1.5-2倍大，用手指蘸干粉，中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即可
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

排气后分为六等份，揉圆，覆盖保鲜膜静置15分钟
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

取一份面团擀成牛舌状，从一侧卷起，那放在吐司盒中，依次完成剩余的面团。（这个步骤忘记拍照了）码放好后，进行二次发酵
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

发酵至8分满即可（预热烤箱上下火190度），
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

表面刷层蛋液 放入预热好的烤箱：上下火190度，中下层，烤35分钟
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

出炉后，薄薄的一层脆皮，很香
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

组织很细腻
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

有拉丝
波兰种脆皮吐司#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

可以打包给公公婆婆预备当次日的早餐啦

波兰种脆皮吐司的烹饪技巧

1.面粉的吸水性不同，我用的是王后面包粉，大家依情况调节液体用量 2.如果不喜欢脆皮的或者上色这么深的，就转为180度烤40分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 草莓大使夫人 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 吐司 甜 西点 烤箱

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