英式脆皮吐司

精品
1.9万 浏览 61 收藏
收藏
丰博
丰博
＋ 关注


1⃣️老面一点要用法国面粉 2⃣️如果不是吐司面粉，发至八成满就可以了

英式脆皮吐司的用料

中种 法国面粉 250克
盐 4克 干酵母 3克
水 170克 主面团
高粉 250克 水 160克
干酵母 3克 法国老面 全部
糖 13克 盐 5克
奶粉 8克 黄油 20克

英式脆皮吐司的做法

英式脆皮吐司的做法图解1

步骤1

先制作法国老面，把材料全部倒入厨师机
英式脆皮吐司的做法图解2

步骤2

打成可以拉出这种手套膜就可以了
英式脆皮吐司的做法图解3

步骤3

把打好的法国老面放进一个容器里面，常温醒发2个小时
英式脆皮吐司的做法图解4

步骤4

这个就是中种发酵好的状态
英式脆皮吐司的做法图解5

步骤5

然后就可以把主面团里面除了黄油其他全部放入厨师机与法国老面一起慢速搅拌，搅拌至没有粉状就开快速搅拌了。
英式脆皮吐司的做法图解6

步骤6

搅拌至可以拉出这种手套膜，就可以加入黄油了
英式脆皮吐司的做法图解7

步骤7

可以拉出这种薄膜、这个面团就打好了。然后收圆放入醒发箱，温度28湿度70，醒发至两倍大，大概40分钟，室温醒发就50-60分钟。
英式脆皮吐司的做法图解8

步骤8

这个是醒发好的样子
英式脆皮吐司的做法图解9

步骤9

分割成225克每个，然后不用松弛，直接成形，裹成圆形。
英式脆皮吐司的做法图解10

步骤10

这样放入450克的模具里面，醒发至9分满。
英式脆皮吐司的做法图解11

步骤11

以上火140，下火180的温度烘烤30-35分钟。这个是出炉的样子

英式脆皮吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 丰博 编写，未经授权不得转载

英式脆皮吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

英式脆皮吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 英式脆皮吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 英式脆皮吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活