葱姜梭子蟹

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没有大闸蟹的时节，想吃螃蟹就靠梭子蟹了。好的梭子蟹，简单葱姜爆炒就很好。快手下饭菜

葱姜梭子蟹的用料

螃蟹 3只 葱'姜 适量
料酒 1勺 盐，鸡精 各1小勺
清水 小半碗 生粉 半碗

葱姜梭子蟹的做法

葱姜梭子蟹的做法图解1

步骤1

葱姜切段
葱姜梭子蟹的做法图解2

步骤2

梭子蟹用小刷子刷洗干净，去蟹腮、蟹心，剪去蟹嘴和小蟹脚的最后两节。蟹盖内取出蟹黄。用剪刀将螃蟹剪成4块/只。大蟹钳一剪为二，并剪去蟹钳边缘的小刺(吃的时候不容易扎手)
葱姜梭子蟹的做法图解3

步骤3

螃蟹所以切口都蘸上生粉，封口
葱姜梭子蟹的做法图解4

步骤4

略热锅，倒入较多的油，小火煎一下螃蟹。把蘸了生粉的切口倒扣入油锅煎，这样封口不容易把蟹黄蟹肉炒散。
葱姜梭子蟹的做法图解5

步骤5

倒入蟹钳翻炒到蟹壳变成红色，盛出备用
葱姜梭子蟹的做法图解6

步骤6

锅内留底油，爆香葱姜
葱姜梭子蟹的做法图解7

步骤7

把葱姜推至一侧，倒入蟹黄先不要翻动
葱姜梭子蟹的做法图解8

步骤8

等蟹黄略凝结再轻轻翻炒
葱姜梭子蟹的做法图解9

步骤9

加入螃蟹块炒匀，再倒入料酒
葱姜梭子蟹的做法图解10

步骤10

加小半碗清水，盐和鸡精略微翻炒均匀就好了。
葱姜梭子蟹的做法图解11

步骤11

成品图1
葱姜梭子蟹的做法图解12

步骤12

成品图2

葱姜梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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