客家笋粄

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实际这是客家笋粄的做法，唯独不同的就是没有放笋，大家可以尝试我这不错的做法哦。

笋饭的用料

五花肉 适量 木耳 适量
客家豆腐干 一包 红色干辣椒 根据个人口味
鱼露 适量 味事达酱油 适量
胡椒粉 适量 蒜头 四五个小的
木薯粉（我家自己制作的，市面也有卖，较少） 适量 粽子叶（最好用香蕉叶） 适量

笋饭的做法

客家笋粄的做法图解1

步骤1

首先把干木耳泡发后，洗干净就可以切碎装盘待用。再把肉剁碎装盘待用（肉碎没有拍照）
客家笋粄的做法图解2

步骤2

把客家豆腐干切碎，蒜头和干辣椒也分别剁碎待用！
客家笋粄的做法图解3

步骤3

准备炒锅，把肉碎下锅翻炒后放蒜蓉和干辣椒翻炒，就可以放盐和鱼露，再把客家豆腐干也一起放进去和前面几个材料一起翻炒，再把木耳也放去翻炒差不多就可以了，到这里可以放胡椒粉和味事达酱油了，翻炒一下就可以了，不用太过熟，差不多就可以，自己认为炒出香味了就可以装盘备用了。 ----接下来就要准备粽子叶了（用香蕉叶最好，因为木薯粉粘性厉害，不用这些叶子会很粘的）把买回来的粽子叶洗一下后就放到开水就煮（煮过后的叶子才会软好包），煮好后就放到冷水里泡着，差不多要用的话就可以拿起来凉下水就可以待用了！
客家笋粄的做法图解4

步骤4

准备木薯粉好后----就把开水烧开----把开水倒到准备好的木薯粉里揉（一定要开水下去木薯粉，先用筷子快速搅拌后就马上就要用手去揉木薯粉一定要快、不然很快就会变硬的）揉到没有粉末就可以了。
客家笋粄的做法图解5

步骤5

做好第四步后：就把揉好的木薯粉放到手掌上揉成小丸子，压扁成圆圆的就可以把刚刚炒好的馅料放进去包好。如图中所示！把蒸锅准备好进刚才准备好的粽子放进去铺盖好后---就把包好木薯粄放进去如图所示！（平摆，最好不要挨在一起，因为蒸好后的粘性大，可能都扒不开了）
客家笋粄的做法图解6

步骤6

上面所有做好后就开始准备蒸上20分钟就可以等上两三分钟开锅了，就成如图所示一样的透明的美丽又好吃咯 （小提示：出锅后大家可以拌着沙茶酱吃很美味的哦也可以再加点辣椒拌，这是个人口味，一般客家人是不放辣椒的）

笋饭的烹饪技巧

1、揉木薯粉的时候一定要开水下去揉，先用筷子快速搅拌后就马上就要用手去揉木薯粉一定要快、不然很快就会变硬的，揉好就马上包，不能去等，不然就很容易干裂开，不好包了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 ꧁Leila꧂ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 家常味 中国菜

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