麻椒百叶

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麻椒百叶的用料

牛百叶 红椒
香醋 适量 料酒 适量
盐 适量 白糖 适量
胡椒粉 适量 香油 适量
红油 适量 香菜 适量
蒜 适量 鲜麻椒 适量

麻椒百叶的做法

麻椒百叶的做法图解1

步骤1

80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
麻椒百叶的做法图解2

步骤2

捞出百叶控干水分放入小碗备用。
麻椒百叶的做法图解3

步骤3

红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末
麻椒百叶的做法图解4

步骤4

用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。
麻椒百叶的做法图解5

步骤5

浇在百叶上。
麻椒百叶的做法图解6

步骤6

鲜麻椒用温油侵出香味待用。
麻椒百叶的做法图解7

步骤7

将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
麻椒百叶的做法图解8

步骤8

与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。

麻椒百叶的烹饪技巧

牛百叶还分三种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。发白的不太好是人工漂洗过的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-28

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 香 拌 油腻

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