「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼

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Cathy营养课堂: 小黄鱼被中医称为“石首鱼”，每100克肉中含蛋白质17.9克脂肪3.0克，还含有多种维生素。 另外鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。 Cathy菜谱优化: 小黄鱼最普通的做法是油炸，虽说外焦里嫩口感酥脆，但在本营养师的眼里，这种做法实在是太不健康了! 油炸的吃了一次我就彻底不敢再吃了，自己在家研究出来这款少油的版本，不是自夸，这个版本的口感和味道绝对包你满意哦～

香煎小黄鱼的用料

黄花鱼 净重250g 葱 5g
姜 3g 油 1g
花椒 10粒 八角 1个
料酒 5ml 清水 100ml
五香粉 适量 辣椒粉 适量
孜然粉 适量

香煎小黄鱼的做法

「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼化冻，备用
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解2

步骤2

薅鱼头、刮鱼鳞、破鱼肚、掏鱼肠，洗净备用
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解3

步骤3

准备清水100ml、葱5g、姜3g、花椒10粒、八角1个、料酒5ml、盐适量
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解4

步骤4

将葱切沫，撒在黄花鱼上
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解5

步骤5

锅中加清水，把姜、花椒、八角、盐放入，小火煮3分钟
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解6

步骤6

如果是平底锅的话就把锅偏一点煮，保证让佐料浸在水中
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解7

步骤7

将煮好的佐料静置晾凉，倒入料酒，混合均匀后倒到鱼上，腌制1个小时
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解8

步骤8

腌制到半个小时时把鱼翻个面
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解9

步骤9

在电饼铛上刷薄薄一层油
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解10

步骤10

将黄花鱼摆好盖上盖子，一般刚开始会出大量水蒸气，等到水蒸气没了的时候翻面，具体根据自己家的电饼铛定，大概3分钟左右
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解11

步骤11

用小铲子将鱼翻面，尽量不要把鱼弄碎
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解12

步骤12

盖上盖子，同样的方法继续煎，3分钟左右就可以出锅啦
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解13

步骤13

准备些孜然粉，辣椒粉，五香粉混合均匀
「Cathy边吃边营养」低脂版香煎小黄鱼的做法图解14

步骤14

成品图如下，是不是看起来很有胃口～

香煎小黄鱼的烹饪技巧

1.煎鱼的时候不能着急翻面，免得鱼皮粘掉了，或者鱼肉碎了，但也别煎糊了 2.腌制黄花鱼的料水一定凉凉再加料酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 有限的培根很没道理 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 家常味 香

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