水煮肉片

精品

57.5万浏览 4381 收藏

一只小猫儿

＋关注

每次只想吃肉的时候就会想起水煮肉片和京酱肉丝，其实水煮肉片是相对简单的一道川菜，但是却是非常能上的了台面的一道菜

水煮肉片的用料

猪里脊肉 200克	葱姜适量
郫县豆瓣酱适量	辣椒面适量
花椒适量	淀粉适量
莴苣 200g	芹菜 500g
蒜苗 500g	小油菜 200g
淀粉适量

水煮肉片的做法

步骤1

将所有素菜切段，洗净

步骤2

蒜苗先放水里煮熟，待蒜苗煮熟后，将芹菜，莴苣和小油菜叶放入锅中汆一下，捞出（小油菜、芹菜和莴苣叶不用煮太久，烫一下就好了）

步骤3

煮好的菜捞出放入准备好的碗中

步骤4

肉切片，尽量切薄片，加入适量水淀粉

步骤5

放入适量油，油热后加入郫县豆瓣酱、花椒粒和姜煸炒，炒香后倒入适量清水

步骤6

水开后加入肉片，煮熟，但是切记不要煮太久，太久老了口感就不好了

步骤7

煮好后，捞出放在之前的菜碗里面，上面散上适量的辣椒面，重新起锅热油，将重新热好的油均匀泼在辣椒面上

步骤8

热油遇上辣椒面就会变成红油，成品就是红亮亮，又香又好吃的水煮肉片，完成！

水煮肉片的烹饪技巧

猪肉也可以换成牛肉，就是水煮牛肉，牛肉可以吃起来更嫩滑一点里面的配菜也可以选者其他自己喜欢吃的蔬菜，比如白菜、生菜之类的，但是建议一定不能少了蒜苗，因为蒜苗可以让这道菜更香最后泼油的时候，小伙伴不能掌握油的火候怕淋上去把辣椒面烫黑的话，可以等油烧冒烟后关火，静止大概30秒左右再淋上去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由一只小猫儿编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮炒川菜中国菜

一只小猫儿

一起来分享给朋友们看看吧：