【黑芝麻培根贝果】——COUSS CF-6000发酵箱出品

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口感外脆内韧的贝果，低油低糖非常健康哦，做成三明治也特别有营养。贝果也有很多种口味，换成全麦粉、黑麦粉或者添加黑芝麻、小麦胚芽都很不错这款芝麻培根贝果出炉后，用苦菊加金枪鱼再放一些丘比的黑胡椒酱搅拌好之后夹到贝果里面，简直好吃的不得了了，堪称是减肥佳品！并且我觉得贝果更适合中国人的口味。当然也可以夹老干妈酱豆腐什么的。用了发酵箱来帮助面团发酵，面团更均匀，时间更好掌控。每个面团的发酵也很一致。现在快来看这款黑芝麻培根贝果的做法吧！ (~~by@机器烧爱铜锣喵)

黑芝麻培根贝果的用料

面团材料：高粉 360g	低粉 40g
砂糖 20g	盐 6g
黄油 20g	干酵母 4g
水 ±230g	辅料：炒香的黑芝麻 50g
培根 3-4片	糖水：白砂糖 50g
水 1000g	表面装饰：即食燕麦片适量

黑芝麻培根贝果的做法

步骤1

将水和酵母先混合均匀，再将除黄油外的其他面团材料放入，开启厨师机揉面。

步骤2

面团揉至无干粉的光滑状态后加入黄油，搅拌至可拉出粗膜状态。

步骤3

将培根片切成小块后炒干，用厨房纸吸干油后揉入面团。

步骤4

将面团盖保鲜膜在室温发酵松弛30分钟。

步骤5

松弛后的面团分割成约9等份，约85g每个，揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

将面团擀成椭圆状，翻面后横放，上下内折后拍紧，

步骤7

两边再对拆捏紧收口，搓成约25cm的长条。

步骤8

所有的面团整形好之后盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤9

将松驰好的面团一端擀扁，

步骤10

另一端放在压开的面饼上，

步骤11

包紧捏紧收口。

步骤12

烤盘先排入剪好的正方形油纸，将做好的面团放入。

步骤13

CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量温水，提前选择温度38度，湿度85%RH，时间1个小时，预热后将面团放入。

步骤14

发酵至中间的洞可放入一个手指多即可。

步骤15

将糖水加热至微沸有小的泡泡（约90度）后放入面团，每面烫30秒后用漏勺类工具取出放入烤盘中，立即撒上燕麦片。

步骤16

COUSS CO-6001烤箱，提前上火200，下火180预热好，烤盘放入，烘烤约20分钟即可。

步骤17

贝果出炉后放网架晾凉至手温，密封室温保存即可。

步骤18

夹入自己喜欢的食材，就做成美味的贝果三明治了。

步骤19

非常有嚼劲的贝果！

黑芝麻培根贝果的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状况酌情增减。 2、准备材料时，要提前将黑芝麻小火炒香晾凉，培根炒香后要吸干油份。 3、煮好的贝果放在烤盘上后马上撒上即食燕麦片，如果水分干了就粘不住了。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 5、推荐一个非常好吃的贝果三明治做法。苦菊洗净沥干水分后倒入金枪鱼罐头，再加入黑胡椒碎和丘比的黑胡椒酱，搅拌均匀后夹在贝果里面，口感非常赞哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-11

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分类：西点甜烤下午茶厨师机

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