黑芝麻全麦贝果

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张竹本
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黑芝麻全麦贝果的用料

餐包粉 150克 全麦粉 100克
清水 140克 酵母 3克
糖 10克 盐 2克
黄油 8克 黑芝麻 20克

黑芝麻全麦贝果的做法

黑芝麻全麦贝果的做法图解1

步骤1

1、 除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入面包桶，启动一个揉面程序
黑芝麻全麦贝果的做法图解2

步骤2

2、 揉至光滑的面团加入软化好的黄油，继续一个揉面程序
黑芝麻全麦贝果的做法图解3

步骤3

3、 揉至完全扩展阶段，面团平均分成6份，盖上保鲜膜，室温醒发15至20分钟
黑芝麻全麦贝果的做法图解4

步骤4

4、 取一个醒发好的面团，擀成椭圆形
黑芝麻全麦贝果的做法图解5

步骤5

5、 上端三分之一处向下折，下端往上折
黑芝麻全麦贝果的做法图解6

步骤6

6、 再对折，捏紧收口处
黑芝麻全麦贝果的做法图解7

步骤7

7、 滚长，大概20厘米左右，收口朝下，一段压平
黑芝麻全麦贝果的做法图解8

步骤8

8、 另一端绕过来，用压扁的部分包紧，捏紧收口处
黑芝麻全麦贝果的做法图解9

步骤9

9、 放在提前裁剪好的油纸上
黑芝麻全麦贝果的做法图解10

步骤10

10、 依次做好6个，放在学厨无边烤盘上，送烤箱，开发酵档，38度发酵30分钟左右，烤箱里放一碗热水，贝果体积变至之前的1.5倍大
黑芝麻全麦贝果的做法图解11

步骤11

11、 发酵至20分钟时烧一锅热水，水冒泡后转小火保温，将发酵好的面团放入锅里，一面煮30秒。传统贝果是用糖水煮的，我做的是低脂全麦的，所以用清水煮的。
黑芝麻全麦贝果的做法图解12

步骤12

12、 放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟

黑芝麻全麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-10

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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