秘制红烧肉

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阿良526
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秘制红烧肉的用料

猪五花肉 450g 冰糖 适量
黄酒 适量 清水 适量
李锦记红烧汁

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

选用上好的乌金五花猪肉
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

切成2厘米坨状
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

起热水放五花肉去血水，加黄酒，煮10分钟
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

加红烧汁煮10分钟
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

装一盆冷水，把煮好的五花肉迅速捞出放到冷水中
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

再把煮好的五花肉和汤汁放到高压锅里面压10分钟
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

时间不能压长，压长了肉不成形
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

制冰糖（制糖色变咖啡就可以了，如果制时间长了，发焦糖味会发苦）
秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

小火
秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

小火待糖色变成咖啡色，加一小点水
秘制红烧肉的做法图解11

步骤11

收水一点，糖起蟹眼就好了
秘制红烧肉的做法图解12

步骤12

加入几勺李锦记红烧汁
秘制红烧肉的做法图解13

步骤13

小火翻炒关火
秘制红烧肉的做法图解14

步骤14

再把压好的五花肉放入料汁中，小火翻炒10分钟
秘制红烧肉的做法图解15

步骤15

压过的五花肉出油后不会吃起来油腻，压出的汤汁待用
秘制红烧肉的做法图解16

步骤16

再加入高压锅里的汤汁，中小火煮10分钟
秘制红烧肉的做法图解17

步骤17

可以做一些配食，可以用土豆（也可以用干豇豆，干香菇等）
秘制红烧肉的做法图解18

步骤18

切块的土豆放入高压锅压一下（5分钟）
秘制红烧肉的做法图解19

步骤19

煮好的五花肉收汁，感觉浓稠关火
秘制红烧肉的做法图解20

步骤20

把压了5分钟的土豆放入碗里
秘制红烧肉的做法图解21

步骤21

在把五花肉盖在土豆上面，再放一点高压锅里的汤汁（少许）
秘制红烧肉的做法图解22

步骤22

用蒸锅再蒸20分钟即可
秘制红烧肉的做法图解23

步骤23

成品的红烧肉，蒸过后，味道就刚刚好了，压出的五花肉香而不油！希望大家喜欢！

秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 阿良526 编写，未经授权不得转载

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