奶油蛋糕卷

精品 独家
8145 浏览 96 收藏
收藏
蔡小妞
蔡小妞
＋ 关注

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋（常温） 4个 低筋面粉 40g
砂糖（蛋黄） 7g 砂糖（蛋白） 25g
植物油 40g 牛奶/水 40g
白醋 几滴 水果 适量
淡奶油 250g 砂糖（奶油） 22g

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋白与蛋黄，蛋白盆里不能有水和油。蛋黄加砂糖用手动打蛋器打到糖融化，加油打匀，加牛奶打到乳化。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

面粉过筛加入到蛋黄盆里，打匀。（现在可以预热烤箱170度）

步骤3

蛋白用电动打蛋器打到粗泡，加三分之一砂糖，滴几滴白醋。打到细泡再加三分之一砂糖。打到有纹路加剩下的砂糖。最后打到湿性发泡。
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

二分之一的蛋白加到蛋黄盆里，翻拌和画z字结合，拌匀后倒入剩下的蛋白盆里，拌匀。

步骤5

倒入烤盘，用刮版抹平震出大气泡。

步骤6

送入烤箱中层170度18分钟

步骤7

拿出烤盘后先从30厘米高处摔下烤盘震出烤盘底部热气，倒扣晾凉。

步骤8

奶油加糖打发至固化。

步骤9

抹奶油，开头和两端多抹点，开头撒上适量水果，尾部用刀斜着切一块，这样卷出来更好看
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放冰箱冷藏半小时，如果做大蛋糕卷28的烤盘可以做两个，从中间切开，去掉两边，然后裱花放水果。做小蛋糕卷，切6等份，装盒就可以了。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1.鸡蛋要常温的，放冰箱的鸡蛋要提前拿出来回温一会。 2.切蛋糕卷时每切一下刀都要沾下热水擦干后再切
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 蔡小妞 编写，未经授权不得转载

奶油蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶油蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶油蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 奶油蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活