罗马盾牌饼干

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丶吖頭

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罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，此方子摘自圆猪猪老师的乐享烘焙。

罗马盾牌饼干的用料

黄油 70g	糖粉 80g
蛋白 60g	低筋面粉 150g
盐 2g	黄油 40g
红糖 50g	麦芽糖 50g
杏仁片 70g

罗马盾牌饼干的做法

步骤1

将40g黄油和麦芽糖一起放入碗里，隔热水加热至化成液态。

步骤2

加入红糖，用刮刀拌匀。

步骤3

加入杏仁片拌匀。

步骤4

拌匀好的馅料留在盆内利用热水的余温保温。

步骤5

将软化好的70g黄油加入80g糖粉，用打蛋器低速打散。

步骤6

分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。

步骤7

搅拌好的状态应是呈浓稠的液态。

步骤8

加入过筛后的低筋面粉和盐。

步骤9

用刮刀拌匀后装入安好花嘴的裱花袋中。

步骤10

将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。

步骤11

将馅料填入饼干圈中，不要填太满。

步骤12

烤盘放入预热好的烤箱中层，以170度上下火烤12分钟左右。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

步骤15

成品图。

步骤16

成品图。

步骤17

成品图。

罗马盾牌饼干的烹饪技巧

1.做好的馅料要保温保存，要不然凉了会结块。 2.装馅料的时候不要装太满，要不然经过高温烘烤，馅料会漏出来。 3.刚烤好的饼干不要马上移动，要等到饼干冷却，馅料凝固了在移动。 4.杏仁片放60g就好了，我放了70g，有剩余。 5.家里刚好白糖用完了，所以馅料用了红糖代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

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分类：无水印烤造型饼干甜西点

丶吖頭

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